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柏餅
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下準備
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柏の葉はぬるま湯で洗い、水につけておく。
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蒸し器を準備する。
作り方
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1
大きめのボールに葛粉を入れ、熱湯大1を加えてよく混ぜ合わせ、上新粉、砂糖を加える。更に120〜150mlの熱湯を加えてよく混ぜ合わせ、耳たぶ位の堅さに練る。
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2
1を10個位にちぎる。蒸気が上がっている蒸し器にぬれ布巾を敷いて、重ならないように、10個位にちぎった1を入れて12〜15分蒸す。(蒸し器は後で使いますのでそのまま火をつけておく)市販のあんを10等分に分け、丸めておく。
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3
2をまとめて、2〜3枚重ねた抗菌のビニール袋に入れ、バスタオルでビニールごとはさむ。それを足のかかとで踏み、生地をまとめ、かかとで踏み・・と繰り返し、滑らかな餅状になれば10等分に分けて丸める
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4
皮を小判形に伸ばし2の丸めたあんこをのせて包み、形を整える。ぬれ布巾を敷いた蒸し器に並べ、強火で4分蒸し、取り出して冷ます。
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5
冷めれば柏の葉で包む。(柏の葉は裏を表になる様に包む)
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