カボチャのニョッキの作り方2

1
<ニョッキ>を作る。カボチャはワタと種を取り、皮付きのまま水に通してラップで包み、電子レンジで7〜8分加熱する。竹串がスッと通ったら皮を取り除く(しっかり湯気の上がった蒸し器で約10分竹串がスッと通る位まで蒸してもOKです)。電子レンジは600Wを使用しています。
カボチャのニョッキの作り方3

2
カボチャが熱いうちにマッシャーでつぶし、振るいながら小麦粉を加え、塩、粉チーズも加えて生地がまとまるまでよくこねる。
カボチャのニョッキの作り方4

3
平らな所に打ち粉をし、(2)を直径1.5cm位の棒状に細長く伸ばす。長さ2.5cmに切り分け、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。
カボチャのニョッキの作り方5

4
熱湯に塩を加えて<ニョッキ>を入れる。浮かんできたら、網ですくって<ソース>と和える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito

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