春巻きの作り方6

1
中華鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、ニンジン、キャベツ、水煮タケノコ、シイタケを加えて炒める。
春巻きの作り方7

2
しんなりしたら<調味料>と緑豆春雨を加える。煮たったら<水溶き片栗>を加え、トロミをつける。バットに広げ具材を冷ます。

しっかり冷ますと、揚げたときに皮が破れません。
春巻きの作り方8

3
(2)を10等分にする。春巻きの皮の手前に1/10量を一文字にのせて、ひと巻する。左右を折り込んで巻く。巻き終わりは<小麦粉のり>でとめる。

しっかり閉じて、破裂しないようにしましょう。
春巻きの作り方9

4
160〜170°Cに予熱した揚げ油で、キツネ色になるまで揚げて油をきる。器に盛り、<つけダレ>と練りからしを添える。

このレシピのポイント・コツ

・揚げているときは、こまめにひっくり返しましょう。低温でじっくり揚げるのがパリっとするコツです。

・揚げたものを冷凍したときは自然解凍後、オーブントースターで焼くとパリッと仕上がります。揚げないで冷凍するときは、低温でじっくり揚げて中央まで熱々に。

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金丸利恵

レシピ制作 金丸利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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豚肉

酒

しょうゆ

ニンジン

キャベツ

水煮タケノコ

シイタケ

緑豆春雨

ゴマ油

もどし汁

ショウガ

酒

きび砂糖

しょうゆ

塩コショウ

片栗粉

水

小麦粉

水

揚げ油

酢

しょうゆ

練りからし

下準備

作り方

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