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炙り巻き寿司

サーモンを炙る事で香ばしさがUP!

材料 ( 2 人分 )

サーモン

(刺身用)100〜150g

アボカド

 1/2〜1個

<卵焼き>

卵

 2個

酒

 小さじ1

砂糖

 小さじ2

<寿司飯>

ご飯

(炊きたて)400〜430g

白ゴマ

 大さじ1

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2017年02月20日
更新日:
2017年02月16日

下準備

  • サーモンは幅1cmに切り、ガスバーナーで炙る。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取り、皮をむいて幅1cmに切る。

    ガスバーナーがない場合は、そのままでもOKです。

  • <卵焼き>の材料を混ぜ合わせる。分量外のサラダ油を薄くひいた卵焼き器に2〜3回に分けて流し入れ、卵焼きをつくる。冷めたら3〜4本の棒状に切る。

  • <寿司飯>を作る。ご飯に作り置き甘酢、白ゴマを切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。

作り方

  1. 1

    巻きすに焼きのりをのせ、<寿司飯>の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4〜5cm位を残して全体に広げる。マヨネーズをぬり広げ、1/2量のサーモン、アボカド、<卵焼き>をのせる。

    サーモン、アボカド、卵焼きが残った場合はおにぎりの具にしてもよいですね。

  2. 2

    指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前の寿司飯と向こう側の寿司飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻く。

  3. 3

    食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みでしょうゆをつけて下さい。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima

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