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ズッキーニとエビの薬味サラダ
薬味たっぷりのドレッシングはスダチの香りがアクセント。サッパリといただけるおかずサラダです。
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下準備
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ズッキーニは縦じまに皮をむき、幅7mmの輪切りにする。むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。ズッキーニとむきエビに塩コショウをからめる。
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大きいボウルに<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにゴマ油を中火で熱し、ズッキーニとむきエビを入れる。ズッキーニは焼き色がつくまで、むきエビは火が通るまで、それぞれ両面を焼く。
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2
熱いうちに<ドレッシング>のボウルに加え、ざっくりと混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やす。器に盛り、スダチを添える。
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近藤 瞳
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photographs/rina fujiwara|cooking/erika nagasaki
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