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ひじきのサラダ
春先にでてくる、水みずしくて甘い新玉ネギをたっぷりつかって、レモン汁を贅沢にしぼってさっぱりしたサラダに仕上げます。キュウリは味がよくしみ込むようにたたき割って使います。
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作り方
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1
玉ネギは皮をむき、縦薄切りにする。キュウリは両端を切り落とし、すりこ木等でたたき割って、食べやすい大きさにさばく。トマトは4つのくし切りにし、更に半分に切る。
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2
ボウルに汁気をしっかり取ったひじきの煮物、玉ネギ、キュウリ、トマトを入れて軽く混ぜ合わせ、<調味料>を加えて和える。
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3
器に水気をきったサニーレタスを敷き、盛り付ける。
このレシピのポイント・コツ
・ゆでたスパゲティーと和えてサラダスパゲティーにしてもいいですね。何もない時は、マヨネーズ+練りからしで和え、サニーレタスorのりで巻いても美味しい。
ひじきのサラダのポイント・コツ2
・このレシピは『芽ひじきの煮物』を利用したアレンジレシピです。
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中島 和代
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