レンジで簡単に蒸し鶏が作れたので、色々と活用でよかったです。
野菜はあるもの(キャベツ・水菜)で、サラダ感覚で冷麺を食べたかったのでドッサリと盛りました☆
レンジ蒸し鶏冷麺
特製合わせダレが絶品!
鶏むね肉
2枚<調味料>
酒
大さじ4白ネギ
(青い部分)1本分ショウガ
(輪切り)1片分水
大さじ4<合わせダレ>
酒
大さじ1砂糖
大さじ2しょうゆ
80ml蒸し汁
適量ゴマ油
大さじ1キムチ
(漬け汁)大さじ1麺
(冷麺用)4玉キュウリ
1本ゆで卵
2個白菜キムチ
100〜120g白ゴマ
小さじ2ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007年08月13日
- 更新日:
- 2011年04月04日
下準備
-
鶏むね肉はサッと水洗いし、耐熱容器に並べ<調味料>をからめてラップをかけ、電子レンジに3〜4分加熱し、そのまま1分置く。ひっくり返してラップをかけ、さらに3〜4分加熱しそのまま冷ます。手で触れるくらいまで冷めたら細切りにする。蒸し汁は茶こしなどでこして、分量外の水を足して200mlにする。電子レンジは600Wを使用しています。
-
麺はほぐし、長い場合は切っておく。
-
キュウリは端を切り落として水洗いし、長さ6cmくらいの細切りにする。
-
ゆで卵は殻をむき半分に切る。
-
白菜キムチは細切りにする。
-
鍋に<合わせダレ>の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止め、鍋底を氷水につけ粗熱が取れたら、作り置き甘酢、ゴマ油、キムチ汁を混ぜ合わせ、冷やしておく。
作り方
-
1
たっぷりの煮立った熱湯に麺を入れ、菜ばしで混ぜながら、袋の指定時間ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、氷水に放ってしめ水気をきって、器に盛り分ける。氷を一緒に入れてもいいですね。
-
2
麺に鶏肉、キュウリ、ゆで卵、キムチをのせ、白ゴマを振り、<合わせダレ>をかける。お好みでラー油をかける。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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