オムライスきのこソース
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鶏もも肉
100g玉ネギ
1個ピーマン
1個サラダ油
大さじ1塩コショウ
少々ご飯
(暖かい)お茶碗軽く4膳ケチャップ
大さじ2ウスターソース
小さじ2チリパウダー
少々卵
4個<きのこソース>
シメジ
1パックマイタケ
1パック水煮トマト
(缶)1/2缶(1缶400g入り)塩コショウ
少々バター
20g生クリーム
大さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001年09月17日
- 更新日:
- 2013年12月06日
下準備
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鶏もも肉は1cm角に切る。
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玉ネギはみじん切りにする。
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ピーマンは縦半分に切って種と軸を取り、玉ネギに合わせた大きさに切る。
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<きのこソース>のシメジ、マイタケは石づきを切り落とし、細かく刻む。
作り方
-
1
<きのこソース>を作る。フライパンにバターを熱し、シメジ、マイタケを炒めあわせ、しんなりすればトマト水煮缶(ホールの場合は手でつぶしながら)を加える。トロミがつくまで煮詰め、塩コショウで味を整える。
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2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりすれば、ピーマンを加えて炒める。
-
3
塩コショウ、トマトケチャップ、ウスターソース、チリパウダーを加えて炒め合わせ、温かいご飯を加え、全体に混ぜ合わせる。
-
4
フライパンにバター少々とサラダ油少々を溶かし、溶き卵を一気に流し入れる。全体に広げ、卵が半熟のうちに、3のチキンライスの1/4量を縦向きにのせる。
-
5
フライパンを持つ手首を返して、お皿にひっくり返し、キッチンペーパー等で形を整える。1の<きのこソース>をかけ、生クリームをかけ、ドライパセリを散らす。
お弁当に入れても楽しい。きのこソースを一緒に炒めあわせて詰めるのもいいですし、涼しければ、ラップにしっかり焼いた小さめの薄焼き卵とチキンライスをのせ、ラップごとご飯を包み込むように丸め、変わりおにぎり風にしても、楽しいですよね!
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