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簡単手作り!基本の3倍濃縮めんつゆ by 近藤 瞳さん
昆布、干しシイタケ、かつお節の旨味が凝縮された手作り麺つゆです。麺類だけではなく、丼ものや炒め物にも!
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しませんか? ×ばつ
作り方
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1
保存容器に昆布、干しシイタケ、かつお節を入れしょうゆを回し入れ、冷蔵庫に一晩おく。
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2
鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら中火で3分ほど加熱する。
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3
(1)を加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火で5分ほど加熱する。火を止めて冷まし、ザルでこして保存容器に入れる。
熱湯またはアルコール消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して3〜4週間程で使い切ってください。スプーン等でなく、直接注ぎ出すようにすると日持ちしますよ。
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近藤 瞳
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photographs/sumika sakuma|cooking/erika nagasaki
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