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たっぷりう巻き卵

色合いがキレイでおもてなしにもピッタリな一品。スダチやユズ汁を加えてより上品な味わいに。

材料 ( 2 人分 )

卵

 5個

<合わせ調味料>

酒

 小さじ2

みりん

 小さじ1/2

砂糖

 小さじ1

しょうゆ

 小さじ1/3

塩

 小さじ1/2

大根おろし

 1/2カップ

サラダ油

 小さじ2

<合わせしょうゆ>

スダチ汁

(またはユズ汁)小さじ2

しょうゆ

 小さじ2

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2013年09月30日
更新日:
2013年09月25日

下準備

  • 卵を割ってサッとほぐし、<合わせ調味料>の材料と合わせ、人数分に分ける。

  • ウナギの蒲焼きは頭を落とし、卵焼き器の幅に合わせて切り、幅を2等分に切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。

  • <合わせしょうゆ>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    う巻き卵は人数分作ります。卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を薄くひき、それぞれ分けた卵液の1/3量を流し入れて全体に広げる。中央より向こう側にウナギの蒲焼きの半量をのせる。

  2. 2

    卵を向こう側から手前に巻く。巻いた卵を向こう側にすべらせ、もう一度サラダ油を薄くひく。

  3. 3

    残りの卵液の半量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻く。全体に薄い焼き色がついたら、巻きすで巻いて形を整える。残りの分も同様に作る。

  4. 4

    それぞれ4〜5等分に切り、大根おろし、甘酢ショウガと共に器に盛り付け、混ぜ合わせた<合わせしょうゆ>をかける。

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