[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

薬味たっぷり冷やしうどん

ミョウガ、貝われ菜、大根おろしなど、薬味をたっぷりのせて食べればサッパリいただけます!

材料 ( 2 人分 )

うどん

(冷凍)2玉

<薬味>

貝われ菜

 1/2パック

大根おろし

 1/4カップ

ネギ

(刻み)大さじ3

白ゴマ

 大さじ1.5

<つけつゆ>

シイタケ

(干し)2個

水

 300ml

酒

 大さじ2.5

みりん

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ2.5

塩

 小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2012年08月13日
更新日:
2012年08月06日

下準備

  • ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにしてサッと水に通し、水気を絞っておく。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3〜4等分に切る。

  • 大根おろしは軽く汁気をきる。

  • <つけつゆ>のシイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、もどし汁はこしてシイタケは石づきを落とし、細切りにする。

作り方

  1. 1

    <つけつゆ>を作る。鍋にシイタケ、シイタケのもどし汁、水を加えて強火にかけ、煮たったらかつお節を加える。再び煮たったら、弱火にして3〜4分煮、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、さらに弱火のまま2〜3分煮て、キッチンペーパー等でこす。

  2. 2

    うどんは熱湯でゆでてザルに上げ、水洗いして水気をしっかりきる。

  3. 3

    器にうどんを盛り、<薬味>、<つけつゆ>を添える。

Xで教える Facebookで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/akiko sugimoto

「薬味たっぷり冷やしうどん」の関連レシピ

「うどん」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • 薬味たっぷり冷やしうどん

    いつもは市販のつゆを使うのですが、手作りしてみたくて頑張りました。こしたりするのは初めてでしたが、手間をかけた分最高に美味しかったです!薬味がなかったので、ねり梅とのりで頂きました。

  • 薬味たっぷり冷やしうどん

    麺つゆばかりでは、、と思いツユを作りました。薬味をたっぷりにして美味しくいただきました

  • 薬味たっぷり冷やしうどん

    いつもと違うつゆを作りたくて参考にしました。干しシイタケが効いていて、とても風味がよかったです。トッピングに水菜をたっぷりとのせていただいました。さっぱりしていてたくさん食べれます♪

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /