モヤシの信太巻き梅あんかけ
見た目はとっても上品。でも食材はどれも比較的安価な物ばかり。お財布にも優しい一皿です。
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作り方
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1
油揚げは湯通しし、1枚に開く。もどしたシイタケはみじん切りにする。オクラはゆでて冷水に取り、冷ます。大葉はせん切りにする。
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2
ボウルに豚ひき肉、シイタケ、大葉(飾り用をに少し残しておく)、<味付け調味料>の材料を入れて練り合わせ、さらにモヤシも加えてひとまとめにする。
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3
(1)の油揚げに薄く片栗粉をまぶし、(2)を均一にのばしてのせ(巻き終わり1cmはのせない)、オクラ(細い方の端は切り落として)を並べる。オクラを芯にして端からクルクルと巻き、つま楊枝で留める。
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4
<梅あん>の梅干は種を取り細かくたたく。
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5
<梅あん>の材料をフライパン、または鍋に入れて沸騰させ、(3)を入れて時々転がしながら中火で約6分煮込む。火が通ったら取り出し、残った<梅あん>に混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加えてトロミをつける。
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6
(5)のつま楊枝を取って食べやすい大きさに切り、器に盛る。<梅あん>をかけ、大葉をのせる。
現在のファン数16
レシピ+調理+スタイリング:松原いく子|写真:大黒真未
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