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菜の花のさっと煮
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下準備
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菜の花は3cmの長さに切り、軸の固い部分と葉先の柔らかい部分に分ける。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、最初に軸を入れ、再び煮立ったら葉先を加え、サッとゆでてザルに上げる。
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ゴボ天は熱湯を掛け、油抜きをして斜め半分に切る。
作り方
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1
鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立ったらゴボ天、菜の花を加える。再び煮立ったら中火にし、1〜2分煮て火を止める。
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2
器に盛り分け七味唐辛子を掛けていただく。
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