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春の魚!サワラのシンプル塩焼き

サワラは塩振りして余分な水分を出すことで身がしまります。シンプルに塩焼きでいただきます。

材料 ( 2 人分 )

サワラ

(切り身)2切れ

酒

 小さじ2

塩

 小さじ2

<酢の物>

キュウリ

 1/2本

大根

 1cm

ニンジン

 1/8本

大葉

 4枚

塩

 少々

レモン

(くし切り)2切れ

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2014年04月07日
更新日:
2020年05月26日

下準備

  • サワラはサッと水洗いして水気を拭き取る。両面に酒を振り、振り塩をする。10分くらい置いてサワラの表面の水分を拭き取る。

    振り塩は、手に塩を持ち、魚から20〜30cmの高さで指の間から塩を振り落とす。塩をして少し置く事で、生臭さを抑え、ほのかな塩味がつき旨味が増します。多少身がしまるので扱いやすくなり、焼いた後は身に弾力が出ます。

  • <酢の物>のキュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。大根、ニンジンは皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 1

    <酢の物>のキュウリ、大根、ニンジンは合わせて塩でもみ込み、しんなりしたら水気を絞って作り置き甘酢をからめ、大葉を混ぜ合わせる。

  2. 2

    予熱したグリルの網に薄くサラダ油をぬり、サワラを盛り付ける側を上にして置き、おいしそうな焼き色がつくまで7〜8分位焼く。器に盛って<酢の物>、レモンを添える。お好みでしょうゆをかける。

    ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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