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節分汁

炒り大豆を使った節分の日にピッタリのおみそ汁。大豆や昆布から良いおだしが出て滋味あふれる味わいに。

材料 ( 2 人分 )

大豆

(乾燥)30〜50粒

300〜400ml

昆布

(3cm角)1枚

大根

3〜4cm

ニンジン

2〜3cm

ゴボウ

5〜6cm

みそ

大さじ3

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2021年01月29日
更新日:
2021年02月03日

下準備

  • 大豆は虫食いや変色している物を取り除き、サッと水洗いして水に10分位浸けておく。水気をきり、布巾等で水気を拭き取る。

  • 大根とニンジンは皮をむいて1cm角のさいの目切りにする。ゴボウは水洗いして輪切りにし、水に放ってアクを抜く。

作り方

  1. 1

    大豆を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら大豆の皮がやぶれて薄い焦げ色がつくまで10分程度炒る。

  2. 2

    (1)に分量の水と昆布、大根、ニンジン、水気をきったゴボウを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて昆布を取り出し、1cmの色紙切りにする。

  3. 3

    具材が柔らかくなるまで、蓋をして弱火〜中火で10分程度煮る。みそを溶かして昆布を入れ、器に注ぐ。

このレシピのポイント・コツ

・大さじ1で大豆25粒位ですので、ここでは大さじ2で調理しています。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 節分汁

    節分の日ならではのお味噌汁!大豆繋がりで厚揚げも入れてみました。炒り大豆と昆布のお出汁が良く効いてますね。

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