巻くのが慣れるまで難しいですがおいしく出来ました!毎年、恵方巻きの中身に悩みますが切り干し大根はいいですね。
イイネ!
3
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節分の恵方巻き
今年の節分は手作り恵方巻きで決まり! 巻く素材を変えて味を楽しんでもOK!
材料
(
2
人分
)
お米
1.5合昆布
(5cm角)1枚キュウリ
1/2本焼きのり
2枚<卵焼き>
卵
2個酒
小さじ2砂糖
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ1/2塩
少々サラダ油
少々切干し大根の煮物
(市販品)100gすり白ゴマ
大さじ1シイタケの甘煮
(市販品)2〜3枚カニ風味カマボコ
4本甘酢ショウガ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013年01月28日
- 更新日:
- 2015年01月29日
下準備
-
お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。普通の水加減より少し少なめの分量外の水を入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす。
-
キュウリは縦4等分に切る。
-
切干し大根の煮物は軽く汁気をきり、すり白ゴマを加えて和える。
-
シイタケの甘煮は細切りにする。
-
カニ風味カマボコは縦半分に裂く。
作り方
-
1
飯台をかたく絞った布巾で拭き、ご飯をあける。作り置き甘酢を全体にまわしかけ、切るように手早く混ぜる。
-
2
<卵焼き>の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいた卵焼き器に2〜3回に分けて流し入れ、卵焼きをつくる。巻きすで巻き、冷めたら4本の棒状に切る。
-
3
巻きすの上に焼きのりを置き、(1)の半量を向こう側2cmあけて広げる。中央を少しへこませ、シイタケの甘煮、切干し大根の煮物、<卵焼き>、キュウリ、カニ風味カマボコをそれぞれ半量ずつ並べる。
-
4
具を押さえるようにし、巻きすごと転がすように巻き込み、形を整える。器に盛り、甘酢ショウガを添える。もう1本同様に作る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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中島 和代/杉本 亜希子
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レシピ制作
中島 和代/杉本 亜希子
家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/mami daikoku
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