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とろとろ卵のフカヒレあんかけチャーハン

卵をふんだんに使って、とろとろのあんをかけた豪華なチャーハンに!

材料 ( 2 人分 )

ゴマ油

 少々

<具材>

<卵ご飯>

ご飯

 茶碗2杯分

卵

 1個

卵黄

 1個分

サラダ油

 小さじ4

塩

 小さじ1/2

しょうゆ

 小さじ1

<スープ>

フカヒレスープ

(市販品)180ml

卵白

 1個分

<水溶き片栗>

片栗粉

 小さじ1

水

 小さじ2

ジャンル:
中華 / 米料理(チャーハン等)
種別:
主食
公開日:
2014年10月06日
更新日:
2015年04月13日

下準備

  • チンゲンサイの下半分に、8等分に切り込みを入れ、手で裂く。ボウルに水をはり、根元を洗う。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2〜3分加熱する。ゴマ油をまぶす。

  • <具材>のカニ風味カマボコはひとくち大に切る。白ネギは縦半分に切り、長さ3mmに切る。

作り方

  1. 1

    <卵ご飯>の材料をしっかり混ぜ合わせる。

  2. 2

    大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を加えて炒める。パラパラしてきたら、<具材>を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    塩としょうゆを加えて、炒め合わせる。1人分ずつ茶碗に入れて軽く押さえ、お皿に出す。チンゲンサイをまわりに飾る。

    しょうゆは鍋肌から入れると香ばしさが出ます。

  4. 4

    <スープ>を作る。鍋にフカヒレスープを入れて、中火で加熱する。沸騰したら、溶きほぐした卵白をまわし入れる。

  5. 5

    とろみが足りなければ、混ぜ合わせた<水溶き片栗>の材料を少量ずつ加え、混ぜる。ひと煮たちしたら、(3)のまわりに流し入れる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ )

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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