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豆乳みそ鍋

材料 ( 4 人分 )

豚ロース肉

(薄切り)300〜400g

白菜

 1/4株

大根

 5〜6cm

ホウレン草

(又は菊菜)1/2〜1束

シメジ

 1パック

ネギ

(刻み)大6

<合わせだし>

豆乳

(調整)1000ml

だし汁

 400〜500ml 作り方 >>

酒

 大4

みりん

 大2

みそ

 大4

柑橘汁

(ここではスダチを横半分に切って絞っています)適量

そば

(ゆで)2〜3玉

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主食
公開日:
2005年11月13日
更新日:
2018年02月14日

下準備

  • 大根は皮をむき、縦に短冊切り又はピーラーで薄く削ぐ。

  • 豚ロース薄切り肉は2〜3等分の長さに切る。

  • 白菜は3cm幅に切る。大きい物は縦半分に切ると食べやすい。白い部分は削ぎ切りにする。

  • しらたき(糸コンニャク)は水切りして、食べやすい長さに切る。熱湯に通して臭みを抜き、ザルに上げて水気を切る。

  • ホウレン草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして4cmの長さに切る。菊菜の場合は葉を1枚ずつはがして水洗いし、長い場合は半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • <合わせだし>は混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせておく。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に白菜を入れ、ショウガ、<合わせだし>を注いで強火にかける。

  2. 2

    煮立ったら、豚肉を加えて時々アクを取りながら他の野菜も加え、煮えた物から煮汁と共にいただく。

  3. 3

    最後にそばを入れ、そばが浮いてきたら、だし汁と一緒に取り鉢に取る。刻みネギを加えてお好みで、柑橘汁、七味唐辛子や一味唐辛子、ゆずコショウを少し加えても美味しいです。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・途中<合わせだし>を加えながら煮て下さいね。
・豆乳は無調整のものも使えますが、だしがモロモロしやすいです。味に影響はありません。
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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 豆乳みそ鍋

    豆乳味噌に生姜がきいていて美味しかったです!煮込み過ぎて、豆乳が分離してしまいましたが。にんじんやもやし、ネギなど家にあった野菜も入れました!〆は、卵を入れて雑炊にしました!

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