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油揚げとナスのみそ汁
夏の定番、油揚げとナスのおみそ汁。吸い口に大葉を飾ると、爽やかで、熱い夏でも飲みやすいサッパリとした味に。
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下準備
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油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをする。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。
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ナスはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。分量外の塩水につけ、アクを抜く。大葉は水洗いしてせん切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を煮たて、ナスと油揚げを入れて中火で煮る。
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2
(1)のナスが柔らかくなったら、みそを溶き入れる。ひと煮たちする前に火を止める。
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3
(2)を器に注ぎ、大葉をのせる。
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金丸 利恵
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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