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ママレード味鶏むね肉唐揚げ
唐揚げにママレード!?斬新ですが、お試しあれ。コクがあってハマる美味しさです。(前日下準備有り)
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下準備
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鶏むね肉は、ひとくち大の削ぎ切りにする。抗菌袋に<下味>の材料を合わせ、鶏肉を入れて軽くもみ、袋の口を縛って冷蔵庫に入れておく。
ここまでを前日に準備しておきましょう。
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鶏むね肉を冷蔵庫から出す。ベビーリーフは、冷水に放ちシャキッとしたら、しっかり水気をきって冷やしておく。
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揚げ油を170°Cに予熱しはじめる。鶏肉の汁気を軽く切って、片栗粉をしっかりからめる。
作り方
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1
オレンジは、皮ごと分量外の塩でこすり洗いし、水洗いして水気を拭き取る。上下を少し切り落とし6〜8つのくし切りにする。食べやすいように、皮と果肉の間に切り込みを入れる。
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2
揚げ油に鶏肉を入れ、表面が固まってきたら、時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクっと揚げる。器にリーフレタスを敷いて、ベビーリーフを広げて鶏肉とオレンジを盛り合わせる。
鶏むね肉を揚げる時間の目安は約4分半です。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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