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タルタルコロッケ

タルタルソースを混ぜ込んだコロッケです。

材料 ( 4 人分 )

サラダ油

 小さじ1

<タルタルソース>

ゆで卵

(固ゆで)1個

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

ドライパセリ

 小さじ1

マヨネーズ

 大さじ3

<衣>

小麦粉

 大さじ2〜3

卵

 1個

パン粉

 1.5〜2カップ

揚げ油

 適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2007年07月09日
更新日:
2017年05月09日

下準備

  • ジャガイモは皮をむいて4〜6つに切り、水に放つ。

  • 合いびき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒める。

  • <タルタルソース>の固ゆで卵は細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • キュウリは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

  2. 2

    ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉を混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、<タルタルソース>を加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    8等分の小判型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  4. 4

    170°Cの揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせてキュウリを添え、お好みのソースをかけて下さい。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • タルタルコロッケ

    タルタルソースを混ぜ込んだコロッケ、タネがまろやかで衣のサクサク感とのバランスがとても美味しくて家族にも好評でした。

  • タルタルコロッケ

    タルタルソースを中に入れるのにビックリしましたが、卵のコクとソースの食感が相まってとっても美味しかったです。食パンに挟んでコロッケパンにしても美味しそう。

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