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中華カニ玉風茶碗蒸し

カニ玉を柔らかく茶碗蒸しにアレンジ。フライパンで簡単に作れます。そのまま食べてもよし、チャーハンやご飯にかけても美味しいです。

材料 ( 2 人分 )

カニ缶

(ズワイガニ)1缶(100g)

シイタケ

(干し)1個

天津甘栗

(市販品)4粒

<卵液>

卵

 2個

もどし汁

(シイタケ)100ml

水

 120〜150ml

塩

 小さじ1/4〜1/3

ゴマ油

 小さじ1

ジャンル:
中華 / 蒸しもの
種別:
副菜
公開日:
2017年11月20日
更新日:
2017年11月13日

下準備

  • シイタケ(干し)は200mlの水につけて戻す。柔らかくなったら、粗みじん切りにする。もどし汁はとっておく。

    シイタケ(干し)をもどす時間は調理時間に含まれません。早めに水に浸し、冷蔵庫で保存しておくと便利です。

  • 水煮タケノコは細切りにする。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、水に放って水気をきる。<卵液>の卵を割りほぐす。

作り方

  1. 1

    計量カップにカニ缶の汁を絞って入れ、そこに<卵液>の材料のもどし汁を入れ、合計で300mlの水分になるように分量の水を調整して入れる。

    カニ缶の汁ともどし汁の量によって、水の量が変わります。

  2. 2

    (1)をボウルに移し、<卵液>の卵と塩、ゴマ油を入れ、泡立て器で混ぜる。

  3. 3

    器にカニ缶、シイタケ、水煮タケノコ、天津甘栗を入れ、軽く混ぜ合わせる。

  4. 4

    (3)に(2)の<卵液>を網で漉しながら注ぐ。アルミホイルで蓋をする。

    漉すことで卵が均一に混ざり、綺麗な仕上がりになります。

  5. 5

    フライパンに(4)を置き、水を器の半分くらいの高さまで注ぐ。蓋をして強火にかける。沸騰直前で火を中火にし、10〜12分程度蒸す。火を止め、5分間余熱して蒸らす。

    竹串を刺して、卵液がついてこなければ蒸し上がりです。強火が続くとスが入るので、沸騰させないよう、弱火〜中火で様子を見ましょう。

  6. 6

    フライ返しを使って、火傷に気を付けて取り出す。上からブロッコリースプラウトを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・蒸し機能のオーブンを使用するとさらに簡単にできます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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