アジの煮付けの下準備1

アジはウロコ、エラを取る。盛り付けた時に裏になる面の腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾のつけ根にあるゼイゴを削ぎ取る。身の厚い部分に斜めに切り込みを入れる。アジが大きい場合は頭を落とすか又は半分に切る。
小松菜は水洗いして根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。
干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞る。ワカメが長い場合はザク切りにする。
ショウガは皮のままきれいに水洗いして、薄い輪切りにする。

作り方

アジの煮付けの作り方5

1
鍋に<調味料>を入れて強火にかけ、煮立ったらショウガを加える。あったら竹皮にアジの表側を上にして並べる。竹皮ごと煮立った鍋に入れ、梅干しも入れる。アジにヒタヒタより少し少ないくらいの量の分量外の水(400〜500ml)を加える。

<ちょっとヒント> 竹皮はぬるま湯できれいに洗って縦に2〜3本切り込みを入れ、煮汁が切り込みからアジにあたるようにしておく。竹皮がない場合はオーブンシートを使って下さい。
アジの煮付けの作り方6

2
竹皮を折り返して落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱めて7〜8分煮る。落とし蓋を取って、時々お玉で煮汁を掛けながら更に7〜8分煮る。竹皮ごとアジを取り出す。
アジの煮付けの作り方7

3
煮汁に分量外の水を150〜200ml加え小松菜をサッと煮て火を止め、ワカメを加えて煮汁を絡める。器にアジ、小松菜、ワカメ、梅干しを盛り付け、煮汁を掛ける。

Xで教える Facebookで教える

「アジの煮付け」の関連レシピ

「アジ」を使ったその他のレシピ

タグからおすすめレシピを探す

みんなのおいしい!コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

NEW 【大人気】ゴーヤの揚げ物レシピ3選!スナック感覚で食べられてリピート必至

【大人気】ゴーヤの揚げ物レシピ3選!スナック感覚で食べられてリピート必至

ほろ苦さがおいしい「ゴーヤ」は揚げ物にしても絶品!薄切りにして揚げれば、子...

ゴーヤ , 夏野菜 , 簡単レシピ

川原あやか
【今日の献立】2024年9月27日(金)「簡単!水餃子もちもち食感おうちで手作り by崎野晴子さん」

【今日の献立】2024年9月27日(金)「簡単!水餃子もちもち食感おうちで手作り by崎野晴子さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立...

今日の献立 , レシピ , 夕飯

E・レシピ
ほっかほかの湯気の先に美味しさと驚きがギュッ! 人気町中華の肉まん専門店が誕生

ほっかほかの湯気の先に美味しさと驚きがギュッ! 人気町中華の肉まん専門店が誕生

フードエッセイスト・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURME...

ananニュース , Food , ananNEWS

ananweb
胃がキリキリ! 頑張りすぎの大切な人..どうしてあげたら?<いちばんやさしいおうち食養生疲れた日の漢方ごはんプロローグ>

胃がキリキリ! 頑張りすぎの大切な人..どうしてあげたら?<いちばんやさしいおうち食養生疲れた日の漢方ごはんプロローグ>

この漫画は書籍『いちばんやさしいおうち食養生疲れた日の漢方ごはん』(著者...

グルメコミック , いちばんやさしいおうち食養生疲れた日の漢方ごはん , 田中友也

『疲れた日の漢方ごはん』田中友也 (監修),In.S_そーい (漫画)
つくる人と食べる人の喜びを増やす、「毎日使いたくなる美濃焼のボウル」[PR]

つくる人と食べる人の喜びを増やす、「毎日使いたくなる美濃焼のボウル」[PR]

食器を並べて、何を作ろうか、どんな食卓にしようかと考えるのが、私の趣味の時...

アイテム , ■しかく食のはなし , bon moment(ボンモマン)

アンジェ web shop

食コラム記事ランキング

アジの煮付け

この日の献立を見る

アジ

小松菜

ワカメ

水

酒

みりん

砂糖

しょうゆ

ショウガ

梅干し

竹皮

下準備

作り方

「アジの煮付け」の関連レシピ

タグからおすすめレシピを探す

みんなのおいしい!コメント

最新の食コラム

【大人気】ゴーヤの揚げ物レシピ3選!スナック感覚で食べられてリピート必至

【今日の献立】2024年9月27日(金)「簡単!水餃子 もちもち食感 おうちで手作り by崎野 晴子さん」

ほっかほかの湯気の先に美味しさと驚きがギュッ! 人気町中華の肉まん専門店が誕生

胃がキリキリ! 頑張りすぎの大切な人..どうしてあげたら?<いちばんやさしいおうち食養生 疲れた日の漢方ごはん プロローグ>

つくる人と食べる人の喜びを増やす、「毎日使いたくなる美濃焼のボウル」[PR]

最近見たレシピ

【今日の献立】2024年9月27日(金)「簡単!水餃子もちもち食感おうちで手作り by崎野晴子さん」

胃がキリキリ! 頑張りすぎの大切な人..どうしてあげたら?<いちばんやさしいおうち食養生疲れた日の漢方ごはんプロローグ>