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甘辛ふっくら タイの煮付け

タイはさっと湯に入れ霜降りすることで雑味のない味に仕上がります。甘辛のタレがしみておいしい。

材料 ( 4 人分 )

鯛

(切り身)4切れ

豆腐

 1/2丁

<煮汁>

酒

 100ml

水

 250ml

みりん

 大3

砂糖

 大2

しょうゆ

 大3.5

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2003年06月23日
更新日:
2019年04月22日

下準備

  • タイ切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。

  • 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さの斜め切りにする。

  • 豆腐は4つに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. 1

    熱湯にタイを入れ、すぐに網ですくい出す。水に取り、汚れを取る。

  2. 2

    鍋に<煮汁>、ショウガ、タイの盛り付け側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮立てば火を少し弱めて、15〜20分煮含める。

  3. 3

    煮汁が半量位になれば、タイを器に取り出し、豆腐、青ネギを入れ、サッと煮る。タイと盛り合わせ、煮汁を掛ける。

    カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです!サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ!

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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • 甘辛ふっくら タイの煮付け

    小ぶりな鯛をまるごと煮付けました。大根をレンジでチンして足しました。豆腐を入れるのは初めてでしたが 鯛の出汁がしみてとても美味しかったです。

  • 甘辛ふっくら タイの煮付け

    煮魚はいつも味付けに悩むのですが、覚えやすい分量で美味しく出来ました!
    他に入れるものがなく魚だけになってしまいましたが、次は豆腐なども入れて作ってみたいです。

  • 甘辛ふっくら タイの煮付け

    おいしくできました。タイのレパートリーが少なかったので、また作りたいです。白身魚は食べやすいのか子供も嫌がりませんでした。

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