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ユリネ入り茶碗蒸し

ユリネがたっぷり入った茶碗蒸し。

材料 ( 2 人分 )

ユリネ

 1/2個

酢

 少々

鶏もも肉

 2切れ

<下味>

酒

 小さじ1

砂糖

 小さじ1

薄口しょうゆ

 小さじ1/2

シイタケ

(生)1/2〜1個

ミツバ

(刻み)2〜3本分

ユズ皮

(削ぎ)2枚

<卵液>

卵

 2個

酒

 小さじ1/2

薄口しょうゆ

 小さじ2

塩

 少々

ジャンル:
和食 / 蒸しもの
種別:
副菜
公開日:
2015年02月02日
更新日:
2015年01月28日

下準備

  • ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

  • 鶏もも肉は1切れを半分に削ぎ切りにして<下味>の材料をからめ、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分〜1分30秒加熱する。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠を切り分け、軸は縦に裂いて笠は薄切りにする。

  • <卵液>のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

作り方

  1. 1

    <卵液>を作る。ボウルに卵を割り、白身を切る様にほぐし、他の材料を加える。泡立てない様に混ぜ合わせ、一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。

  2. 2

    器にユリネ、鶏もも肉、シイタケを入れ、静かに(1)の<卵液>を注ぎ入れる。

  3. 3

    湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1〜2分、蓋をずらして蒸気を少し逃がしながら12〜15分蒸す。

  4. 4

    蒸し上がったら火を止め、ミツバを散らしてユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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