麺はうどんにしてみました。タレがコクがあって美味しかったです!辛いのが少し苦手でも食べやすかったです。卵をトッピングしてもいいなと思いました。
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濃厚おうちで担々麺 ピリ辛がやみつきに by山下 和美さん
材料さえ揃えば簡単な、担々麺。汁なしでも濃厚な味わい。ピリッとした辛さがやみつきに。ゴマがたっぷり摂れます。
材料
(
2
人分
)
ラーメン
(生麺)2玉ネギ
4〜5本<和えダレ>
練り白ゴマ
大さじ2すり白ゴマ
大さじ2水
大さじ2しょうゆ
小さじ2顆粒チキンスープの素
小さじ1ラー油
小さじ1豚ひき肉
200gザーサイ
40g<調味料>
酒
大さじ1甜麺醤
小さじ2しょうゆ
小さじ1コショウ
少々ゴマ油
適量白ゴマ
大さじ1ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015年03月13日
- 更新日:
- 2021年11月25日
下準備
-
ネギは斜め切りにする。ボウルにネギと<和えダレ>の材料を入れ、混ぜ合わせる。
-
ザーサイはみじん切りにする。
作り方
-
1
フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロになったらザーサイ、<調味料>の材料を加えて炒め合わせる。
-
2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ラーメンを袋記載のゆで時間ゆでる。ザルに上げ流水で洗ってヌメリを取る。お湯にくぐらせて温め、水気をきって、<和えダレ>のボウルに入れ、和える。
-
3
器に(2)を盛り(1)をのせ、白ゴマとラー油をかける。
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山下 和美
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photographs/naomi ota|cooking/kazumi yamashita
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