[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

そばサラダ

材料 ( 4 人分 )

そば

(乾麺)180g

大根

 6cm

大葉

 10枚

貝われ菜

 1/2パック

<合わせ麺つゆ>

ゴマ油

 大2

<味しょうゆ・300ml>

酒

 100ml

みりん

 50ml

砂糖

 大4

ジャンル:
和食 / 茹でる
種別:
副菜
公開日:
2003年07月28日
更新日:
2018年04月24日

下準備

  • <合わせ麺つゆ>を作る。はじめに<味しょうゆ>を作る。全ての材料を鍋に入れ中火にかけ、ひと煮立ちすれば火を少し弱める。煮立った状態で1〜2分煮て、そのまま冷まし粗熱が取れれば他の<合わせ麺つゆ>の材料と混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ冷やす。(急ぐ場合は鍋底を氷水に当て、冷やして下さい。残りは、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する)

  • 大根は皮をむきスライサー等で縦細切りにし冷水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて縦細切りにする。

  • 細モヤシは、出来れば根を取る。水に放ちシャキッとすればザルに上げる。

  • 大葉は軸を切り落とす。縦半分に切って、更に横細切りにし水に放ち水気を絞る。

  • 貝われ菜はサッと水洗いし根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

作り方

  1. 1

    熱湯に、細モヤシを入れ、再び煮立つ直前でニンジンを加える。菜ばしで全体に大きく円を描くように混ぜ、ザルに上げ、水洗いしてしっかり水気を切る。

  2. 2

    熱湯でそば乾麺を指定時間ゆで、ザルに上げる。流水で冷やし、粗熱を取る。

  3. 3

    水、氷を入れた大きめのボウルに2をサッとくぐらせ、麺をしめてザルに上げしっかり水気を切り、大根、ニンジン、細モヤシを混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に3を盛り分け、冷やした<合わせ麺つゆ>をかけ、大葉、貝われ菜を散らせ、白ゴマを指先でつぶしながら振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・ゆでそばをお使いの場合は、火を止めた熱湯にゆでそばを入れ菜ばしで軽く混ぜてほぐす。ザルに上げ上記2、3同様の作り方です。市販の麺つゆをお使いの場合は、指定量のだし汁または冷水で割り、他の<合わせ麺つゆ>の材料を混ぜ合わせて下さい。お素麺や冷や麦でも美味しくいただけますよ!
Xで教える Facebookで教える

「そばサラダ」の関連レシピ

「そば」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • そばサラダ

    生そばをもらったので面白いメニューはないかと探しました。冷蔵庫にある大根、キュウリ、ミニトマト、ちくわ、大葉を使いました。大根の食感がよく美味しかったです。市販のつゆを使いましたが次は作ってみます。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /