白菜ときゅうりとニンジンで作りました。ちょっと水分が多いかなと思ったのですが絞れば問題ありません。さっぱりとしていておいしいです。
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白菜のお漬け物
あっさり漬け物。水分が多いのでしっかり絞ります。
下準備
-
白菜はサッと水洗いし、ザク切りにする。
-
キュウリは薄い輪切りにする。
-
ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とす。細切りにして水に放ち、水気をきる。
作り方
-
1
抗菌のビニール袋に、白菜、キュウリ、昆布、赤唐辛子、ユズ皮、塩を何層かに重ねて入れ、出来るだけ空気を抜き、口をしばって、重しをしておく。
-
2
15〜20分して、水が出てくれば袋の下になっている側から、適量を取り出し、水気を絞って器に盛る。お好みでしょうゆと一味唐辛子をかける。
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西川 綾
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