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抹茶のフィナンシェ
表面はサクッ、中はしっとりとした食感のフィナンシェ。抹茶の香りでリラックスしたひとときを。
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下準備
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型に分量外の無塩バターを塗って、分量外の強力粉を全体に薄く振り余分な強力粉を落として、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
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抹茶、薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせて振るっておく。
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オーブンは200°Cに予熱しておく。
作り方
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1
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器を大きく動かしながら、卵白がトロリとするまで混ぜ合わせる。
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2
(1)のボウルに合わせて振るっておいた粉類を加え、泡立て器で粉が残らないようにしっかりと混ぜ合わせる。
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3
鍋に無塩バターを入れて溶かし、うっすらキツネ色になるまで焦がしたら、熱いまま(2)に加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間位休ませる。
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4
(3)の生地を型の8分目まで入れ、200°Cに予熱したオーブンで約8分焼く。
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5
型の縁がキツネ色になり、ふっくら焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。
このレシピのポイント・コツ
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