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昆布〆鯛のカルパッチョ
思わずワインを開けたくなってしまうおいしさ
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下準備
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昆布を軽く水でぬらし、ふやかす。
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鯛に塩を振る。
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紫玉ネギは薄く輪切りにスライスし、水にさらす。
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スダチは4等分に切る。
作り方
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1
ふやけた昆布に鯛の切り身をはさみ、冷蔵庫で2時間ほど寝かす。
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2
鯛の切り身を薄く削ぎ切りする。
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3
器に紫玉ネギ、ひとくち大にちぎったエンダイブを敷き、(3)を並べる。
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4
食べる直前にEVオリーブ油、ユズコショウ、軽くつぶしたレッドペッパー、芽ネギを散らし、スダチを添える。
このレシピのポイント・コツ
・調理時間に冷蔵庫で寝かす時間は含まれていません。
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松原 いく子
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レシピ+調理+スタイリング:松原いく子|写真:大黒真未
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