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おでん

味がしっかり染み込んだおでんで温まりましょう。お好みの具材と薬味で味の違いを楽しんで。

材料 ( 2 人分 )

<具>

大根

 1/3本

ニンジン

 1/2本

厚揚げ

(三角)2個

ゴボウ天

 2〜3本

ちくわ

 4本

牛すじ肉

(おでん用:串)4本

ゆで卵

 2個

<おでん煮汁>

酒

 80ml

みりん

 大さじ2

砂糖

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ3

塩

 小さじ1/2〜1

<薬味>

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜
公開日:
2013年11月18日
更新日:
2013年12月03日

下準備

  • 大根は幅2〜3cmの輪切りにして皮を厚めにむく。水に通してぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで6〜7分加熱する。水に取りサッと洗ってザルに上げる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。時間のかかる大根の下ゆでも今回は電子レンジで時間短縮!

  • ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。

  • 板コンニャクは、両面に浅く格子の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。熱湯でゆでて水洗いし、ザルに上げる。アク抜き不要の板コンニャクは、格子の切り込みを入れて水洗いする。

  • 厚揚げ、ゴボウ天、がんもどきは熱湯をかけて油抜きをする。

作り方

  1. 1

    鍋に<おでん煮汁>の材料を入れてひと煮たちさせ、<具>の材料を全て加え、落とし蓋をして中火にかける。煮たったら常に軽く煮たっている状態で40分以上煮込む。煮汁が少なくなってきたら、分量外のだし汁を足す。

  2. 2

    煮えた<具>を皿に取り、刻みネギをかけてだし汁を少量かけ、お好みで練りからしやユズコショウをつけて召し上がれ。(ヒント)鍋に盛って食卓に出す場合は取りやすい様に串を刺して盛るといいですね。ユズコショウをつけると、からしとはまた違ったおいしさです。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura

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みんなのおいしい!コメント

コメント(12)

  • おでん

    大根の下茹でを、電子レンジで時短できるなんて!しかも、ちゃんと下茹でしたのと同じように味が染みた大根になりました。おでんはすごく時間がかかるイメージが手軽に作れるようになります!

  • おでん

    煮汁を出汁から自分で作ることで市販のより格段に美味しいおでんになりました。出汁は多目に作っておくことで、ほかの料理にも活用できそうです。

  • おでん

    久しぶりに自分でつゆを作りました。昆布と鰹節、やっぱり美味しいですね。食材はあるものを使いました。寒くなってきたので温まりました。みそダレも用意しました。

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