[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

クリスマスに 海の幸とピスタチオのテリーヌ

エビやスモークサーモン、ホタテの豪華なテリーヌです。クリスマスらしい彩りで、パーティーの前菜にも喜ばれる一品!

材料 ( ×ばつ13cmのテリーヌ型 1 台分 )

<ホタテのムース>

ホタテ

(貝柱)50g

卵白

 5g

マッシュポテト

(ジャガイモ:中)1個分

エビ

 5尾

ホタテ

(貝柱)90g

ピスタチオ

(粗みじん)15g

バター

 適量

<ソース>

<飾り用野菜>

ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜
公開日:
2016年12月12日
更新日:
2020年10月30日

下準備

作り方

  1. 1

    <ホタテのムース>を作る。フードプロセッサーにホタテ(50g)を入れ、塩コショウ、卵白を加えてかくはんし、生クリームを加えて軽くかくはんしてマッシュポテトも加えてかくはんする。

  2. 2

    ボウルに(1)を移し、エビ、スモークサーモン、ホタテ、ピスタチオ、ユリネを加えて混ぜ合わせる。テリーヌ型に隙間が出来ない様に詰める。

  3. 3

    (2)にバターをぬったアルミホイルで蓋をし、さらにテリーヌ型の蓋をして160°Cに予熱しておいたオーブンに入れて湯煎で約40分焼き、焼き上がったら冷ます。

  4. 4

    <ソース>を作る。鍋にアメリカンソースを入れて加熱し、沸騰する直前で火から下ろして水気を絞ったゼラチンを加えて溶かし、冷めたらマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    (3)を幅2cmくらいに切って、<飾り用野菜>と共に器に盛り、<ソース>をかける。

このレシピのポイント・コツ

・テリーヌ型がない場合は、耐熱容器やパウンドケーキ型を代用してください。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。
Xで教える Facebookで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数285

橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

橋本 敦子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

photographs/chisato tomimoto|cooking/atsuko hashimoto

「クリスマスに 海の幸とピスタチオのテリーヌ」の関連レシピ

「ホタテ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /