ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物の下準備1

芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ザルに上げてきれいに流水で洗い、水気をきる。
ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物の下準備2

高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって1cm角に切る。揚げ油は170°Cに予熱し始める。
ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物の下準備3

ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でゆでて水気をきり、長さ1cmに切る。

作り方

ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物の作り方4

1
高野豆腐に片栗粉をまぶし、薄いキツネ色になるまで170°Cの揚げ油で揚げ、油をきる。

片栗粉は抗菌袋の中でまぶすとキレイにできますよ。
ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物の作り方5

2
鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキとニンジンを炒め、全体に油がまわったら<合わせだし>の材料を加える。
ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物の作り方6

3
煮たってきたら(1)を加え、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で煮る。火を止めてサヤインゲンを加え、混ぜ合わせて器に盛る。

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杉本亜希子

レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

ヒジキと揚げ高野豆腐の煮物

2018年1月6日(土) hamaguri子さん

高野豆腐を揚げてから、煮るとカリッと片栗粉のトロッとした、煮ただけとは違う味わい、歯ごたえ、ボリュームが体験出来てたくさん食べてしまいます。もちろん栄養面でも良いと思います。美味しかったです。

イイネ!
1

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芽ヒジキ

高野豆腐

片栗粉

揚げ油

ニンジン

サヤインゲン

だし汁

酒

砂糖

しょうゆ

ゴマ油

下準備

作り方

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