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豚しゃぶの生春巻き梅肉ソース

梅の酸味は食欲増進だけでなく、汗の出すぎも抑えます。豚肉と組み合わせて疲労回復も!

材料 ( 2 人分 )

豚肉

(薄切り)200g

大葉

 6枚

<梅肉ソース>

梅肉

 4個分

練り白ゴマ

 大さじ1

ハチミツ

 小さじ2

酢

 大さじ1

だし汁

 大さじ1 作り方 >>

ジャンル:
エスニック料理 / サラダ
種別:
副菜
公開日:
2013年07月29日
更新日:
2015年04月24日

下準備

  • 豚肉は食べやすい長さに切る。

  • サニーレタス、大葉は軸を切り落としそれぞれせん切りにする。

  • 緑豆モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとさせる。

  • <梅肉ソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    豚肉をたっぷりの熱湯に1枚ずつ入れて火が通ったら水に取り、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    熱湯に水気を切った緑豆モヤシを入れ、1分程ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。

  3. 3

    ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。豚肉、サニーレタス、大葉、緑豆モヤシをのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折り、しっかり巻き込む。

  4. 4

    食べやすい大きさに切って、<梅肉ソース>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・「梅」疲労回復、解毒、消化促進効果などがあります。梅の酸味は食欲を増進させるだけでなく、収斂作用によって汗の出すぎを抑え、のどの渇きを和らげるので夏に取り入れたい食材です。
・「豚肉」"気"を補い、体を丈夫にする滋養強壮によい食材です。
・「緑豆」体の余分な水分と熱を除くので暑気あたりやむくみにも効果的です。緑豆はモヤシや春雨の原料として使われています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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RECIPE:山下和美|COOKING&STYLING:山村祐未|PHOTOGRAPH:太田直美

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