ビールにぴったりな一品です!ゴーヤを塩もみして5分おくことで苦味がおさえられて子供も美味しく食べることができました。残っていた野菜もいれて具沢山にしました。
苦み控えめ!定番ゴーヤチャンプル
ゴーヤと豚肉、豆腐のシンプルな味付けのゴーヤチャンプルです。ゴーヤを塩もみすることで苦みが抑えられますよ!
下準備
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ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2〜3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、水洗いして水気を拭き取る。
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豚バラ肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。木綿豆腐はキッチンペーバーに包んで30分位水きりし、大きめのひとくち大に手で割る。
作り方
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1
フライパンにゴマ油を中火で熱し、木綿豆腐を焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。
-
2
豚バラ肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウする。薄口しょうゆを鍋肌から加える。
-
3
溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。
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photographs/sumika sakuma|cooking/kazuyo eguchi
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