お土産にアンチョビをいただいたので、お昼にこのパスタを作って食べました。材料は最低限で、ささっと作れて大好きなキノコもたくさん食べられて大満足でした!
イイネ!
1
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キノコとアンチョビのパスタ
アンチョビの塩気がちょうどいいパスタ! ヘルシーなキノコもたっぷり。
下準備
-
シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。
-
シメジとエノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
アンチョビはみじん切りにする。
-
イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
作り方
-
1
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩16gを加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は後から使うので、残しておいて下さい。
-
2
スパゲティーをゆでている間に具を準備する。フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りがたったらアンチョビを加えて炒める。
-
3
シイタケ、シメジ、エノキと赤唐辛子を加えてしんなりするまで炒め、(1)のゆで汁をお玉2杯分位加える。
-
4
(1)のスパゲティーを(3)に加えてからめ、塩コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。
recipe/tomoko nishiyama|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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