きのこが大好きなので、たっぷり使いました。生クリームが入ると、まろやかで、よくパスタとからみました。またにんにくが味のアクセントになってますね。
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たっぷりキノコのパスタ
旬のキノコをたっぷり使ったクリームパスタ。お好みで魚介類を加えてもおいしいです。
作り方
-
1
エリンギは長さを半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームは石づきを切り落とし、縦半分に切る。スパゲティーは指定の時間ゆでる。
-
2
フライパンにオリーブ油、ニンニク、玉ネギ、赤唐辛子を加えてしんなりするまで中火で炒める。さらに(1)を加えて焼き色がつくまで炒める。
-
3
さらに牛乳を加えて半量になるまで煮詰め、生クリーム、粉チーズ、ゆでたスパゲティーを加えて混ぜ、分量外の塩コショウで味を調える。
-
4
器に盛り、分量外の粉チーズを振る。
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西川 綾
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photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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