下仁田ネギ入り親子丼
甘みの強い下仁田ネギを使った、トロトロの親子丼! 卵を半熟状に仕上げるのがポイント!
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鶏もも肉
1/2枚下仁田ネギ
1本卵
4個ご飯
(炊きたて)丼2杯分<合わせだし>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1.5みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5一味唐辛子
適量お漬け物
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2012年01月16日
- 更新日:
- 2016年01月05日
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
下仁田ネギはきれいに水洗いして縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。
作り方
-
1
鍋に<合わせだし>の材料を煮たて、鶏もも肉を加え、白っぽく火が通ったら下仁田ネギを加え、しんなり柔らかくなるまで中火で煮る。
-
2
小さめのフライパンに、(1)の半量を入れて軽く煮たたせ、溶き卵1個分をまわし入れる。
-
3
卵のまわりが少しかたまり、中心が半熟状になったら、溶き卵をもう1個分まわし入れて、火を止める。
-
4
丼にご飯をよそって(3)をかけ、一味唐辛子を振ってお漬け物を添える。同様に繰り返す。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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