Gans

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"Wenn man gesehen hat, wie Gänse gestopft werden, dann vergeht einem der Genuss. Das ist schwer pathologisches Gewebe, diese Leber! Aufs Sechsfache metastasiert." - Antal Festetics, Interview mit Eva Bakos über Gänseleber in "essen & trinken" 2/1992, S. 58