Levane

Levane (synonym Laevane) sind eine Gruppe von Polysacchariden, die aus mehreren β-D-Fructose-Einheiten aufgebaut sind und von verschiedenen Bakterien, dem Zuckerrohr und der Sojabohne hergestellt werden.

Levan kommt in verschiedenen Bakterien als Bestandteil der Glykokalyx vor, z. B. in Bacillus subtilis , Alcaligenes viscosus , Erwinia herbicola oder Zymomonas mobilis . In Sojabohnen ist es ein Teil der Schleimstoffe in den Bohnen. Das kürzeste Levan ist die 6-Kestose mit zwei Fructose-Einheiten und einer Glucose-Einheit.

Die Biosynthese des Levans erfolgt durch Levan-Sucrasen aus Saccharose. Levane sind Fructane mit einer β-(2→6)-Bindung, teilweise sind sie β-(2→1) verzweigt, besitzen jedoch an der ersten Fructose-Einheit zusätzlich eine endständige Glucose-Einheit aus der Saccharose.^{[1] [2]}

Levane kommen in Nattō vor.^[2] Levane sind unerwünschte Abfallprodukte bei der Verarbeitung von Zuckerrohrsaft und Sojabohnen.^[3]

Levan wird zur Mikroverkapselung verwendet.^[4]

1. ↑ J. Franken, B. A. Brandt, S. L. Tai, F. F. Bauer: Biosynthesis of levan, a bacterial extracellular polysaccharide, in the yeast Saccharomyces cerevisiae. In: PloS one. Band 8, Nummer 10, 2013, S. e77499. doi:10.1371/journal.pone.0077499. PMID 24147008. PMC 3795680 (freier Volltext).
2. ↑ ^{a b} F. C. de Melo, C. T. Zaia, M. A. Celligoi: Levan from Bacillus subtilis Natto: its effects in normal and in streptozotocin-diabetic rats. In: Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology]. Band 43, Nummer 4, Oktober 2012, S. 1613–1619. doi:10.1590/S1517-83822012000400046. PMID 24031993. PMC 3769048 (freier Volltext).
3. ↑ Y. W. Han: Microbial levan. In: Advances in applied microbiology. Band 35, 1990, S. 171–194. PMID 2205081.
4. ↑ S. J. Kim, P. K. Bae, B. H. Chung: Self-assembled levan nanoparticles for targeted breast cancer imaging. In: Chemical communications. Band 51, Nummer 1, Januar 2015, S. 107–110. doi:10.1039/c4cc07679f. PMID 25383444.

• Polysaccharid
• Stoffgruppe