Kaffeesahne

Kaffeesahne, Kaffeerahm bzw. österr. Kaffeeobers (selten Crème bzw. Creme)^[1] ist ein Milchprodukt, das vorwiegend zum Weißen von Kaffee oder Tee genutzt wird. Sie ist ungesüßt und muss mindestens 10 % Fett enthalten. Üblich sind die Fettstufen 10 %, 12 % und 15 %. Die verschiedenen Stufen werden durch das Vermischen von Magermilch und der entsprechenden Menge Süßrahm erreicht.^[2] Sie wird pasteurisiert oder ultrahocherhitzt, um länger haltbar zu sein.

Durch ihren geringeren Fettgehalt eignet sich Kaffeesahne durchaus als ernährungsbewusster Ersatz für Sahne in Saucen oder Gerichten. Sie kann allerdings – anders als Sahne – nicht steif geschlagen werden. Für Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit werden auch laktosefreie Varianten produziert.

• Kaffeeweißer
• Kaffeerahmdeckel
• Kondensmilch

1. ↑ Duden Online
2. ↑ Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer, Berlin Heidelberg 2010, S. 30, ISBN 978-3-642-04485-4

• Sahne und Sahneerzeugnis