Flexitarismus
Der Flexitarismus bezeichnet eine menschliche Ernährungsweise, bei der in der Hauptsache vegetarische Lebensmittel und deutlich seltener Fleisch auf dem Speiseplan stehen. Zentrales Anliegen der Flexitarier ist eine ausgewogene, meist vegetarische Ernährung kombiniert mit einem bewussten, jedoch nur gelegentlichen Genuss von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
Der Ausdruck ist ein Portmanteauwort aus den Wörtern flexibel und Vegetarismus. Die erste bekannte Nutzung des Wortes stammt aus dem Oktober 1992. Die Zeitschrift Austin American-Statesman brachte einen Artikel über die Neueröffnung des Restaurants Acorn Cafe mit dem Titel „Acorn serves up ‘flexitarian fare’". Die Besitzerin Helga Morath beschrieb in einem Interview ihre Speisekarte mit den Worten „flexitarian food".[1] [2] [3]
Anfang der 1990er Jahre wurde der Flexitarismus von verschiedenen Organisationen propagiert, mit dem Ziel den Vegetarismus attraktiver zu gestalten.[4] Die American Dialect Society kürte den Flexitarier als nützlichstes, neues Wort im Jahr 2003, da es eine Lücke im Wortschatz fülle.[5] Flexitarier bezeichnen sich auch als „Teilzeit-Vegetarier" oder „Wochenend-Vegetarier".
Wissenschaftler der Universität Göttingen und der Universität Hohenheim definieren dagegen die eigenständige Gruppe Flexitarier als Menschen, „die nur selten, nur ausgewähltes oder sehr wenig Fleisch essen", und nicht als Untergruppe der Vegetarier. Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2013 konnten 11,6 Prozent der Befragten als Flexitarier identifiziert werden.[6] [7]
Wissenschaftler der Universität Wageningen sehen eine Entwicklung des Begriffs Flexitarismus. Anfang des 20. Jahrhunderts stand der Ausdruck demnach noch für die Bezeichnung einer vegetarischen Ernährungsweise, welche den gelegentlichen Konsum von Fleisch einschloss. Inzwischen sei der Flexitarismus ein breiter zu interpretierendes Konzept, zentral sei eine bewusste Reduktion des Fleischkonsums ohne jedoch grundsätzlich auf den Konsum von Fleisch zu verzichten.[8]
Helmut Heseker, Präsident der Deutsche Gesellschaft für Ernährung sagte gegenüber der Zeitung Die Welt „Flexitarier leben gesünder" und sieht im gezielten, gelegentlichen Verzicht auf Fleisch einen gesellschaftlichen Trend. Die Fachgesellschaft empfiehlt den Konsum von 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche (15 bis 30 Kilogramm pro Jahr). Laut Heseker sei die „flexitarische Ernährung genau das Richtige", da alle lebenswichtigen Nährstoffe aufgenommen würden und ein Mangel an Mineralstoffen oder Vitaminen nicht drohe. Insbesondere würde durch den Verzehr von weniger Fleisch (insbesondere von weniger rotem Fleisch) und weniger verarbeiteten Fleischprodukten das Risiko für koronare Herzerkrankungen, Diabetes mellitus und Krebs gesenkt.[9]
Literatur
- Exploring Flexitarianism: Meat Reduction in a Meat-Centred Food Culture, Autor: Dagevos, H., Erschienen in: Impact of meat consumption on health and environmental sustainability, Raphaely, T., Marinova, D., IGI Global, 2016, ISBN 9781466695535, Seiten 233 - 243.
Einzelnachweise
- ↑ Flexitarismus: Teilzeitvegetarier auf dem Vormarsch - bfa-ernaehrung.de, abgerufen am 19. Februar 2016
- ↑ flexitarian - barrypopik.com, abgerufen am 19. Februar 2016
- ↑ Flexitarier – die Ernährung vom Teilzeit-Vegetarier - eat-the-world.com, abgerufen am 19. Februar 2016
- ↑ The Telegraph, Vegetarianism versus 'flexitarianism’ – what’s not to like?, 22. Januar 2013
- ↑ American Dialect Society, 2003 Words of the Year
- ↑ Universität Hohenheim, Fleischkonsum in Deutschland: Von unbekümmerten Fleischessern, Flexitariern und (Lebensabschnitts-)Vegetariern, 2013
- ↑ Wissenschaftlicher Beirat für Agrarpolitik beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Gutachten, Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung, Kapitel 4, S. 73 ff
- ↑ Verain, M.C.D.; Dagevos, H.; Antonides, G., Flexitarianism : a range of sustainable food styles, Erschienen in: Handbook of Research on Sustainable Consumption, Herausgeber: Reisch, L.A., Thogersen, J., Edward Elgar, 2015, ISBN 9781783471263, Seiten 209–223.
- ↑ Die Welt, Deutschland nimmt Abschied vom Fleisch, 12. Mai 2015