„Japonaisemasse" – Versionsunterschied
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'''Japonaisemasse''' ist eine [[Masse (Lebensmittel)|Masse]] aus geschlagenem [[Eiweiß]], [[Zucker]] und [[Mandel]]n oder [[Haselnuss|Haselnüssen]].
'''Japonaisemasse''' ist eine [[Masse (Lebensmittel)|Masse]] aus geschlagenem [[Eiweiß]], [[Zucker]] und [[Mandel]]n oder [[Haselnuss|Haselnüssen]](追記) . Im Gegensatz zu einem [Baiser|Baiserboden] enthält sie auch Mehl um das Gebäck zu stabilisieren (追記ここまで).
Sie ähnelt der [[Makrone]]nmasse, wird jedoch für [[Tortenboden|Böden]] und [[Deckel]] feiner [[Torte]]n verwendet. Diese Torten werden hauptsächlich mit [[Buttercreme]] gefüllt.
Sie ähnelt der [[Makrone]]nmasse, wird jedoch für [[Tortenboden|Böden]] und [[Deckel]] feiner [[Torte]]n verwendet. Diese Torten werden hauptsächlich mit [[Buttercreme]] gefüllt.
Version vom 16. Juni 2007, 00:35 Uhr
Japonaisemasse ist eine Masse aus geschlagenem Eiweiß, Zucker und Mandeln oder Haselnüssen. Im Gegensatz zu einem [Baiser|Baiserboden] enthält sie auch Mehl um das Gebäck zu stabilisieren.
Sie ähnelt der Makronenmasse, wird jedoch für Böden und Deckel feiner Torten verwendet. Diese Torten werden hauptsächlich mit Buttercreme gefüllt. Bekannte Torten mit Böden aus Japonaisemasse sind die Straubinger Agnes-Bernauer-Torte oder die Zuger Kirschtorte.