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[[Datei:Kesselfleisch 4244.JPG|thumb|Kesselfleisch bestehend aus Sauschädel]]
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[[Datei:Wellfleisch Sauerkraut Klöße (2).jpg|thumb|Wellfleisch in [[Sachsen]], hier Schweinebauch]]
[[Datei:Wellfleisch Sauerkraut Klöße (2).jpg|thumb|Wellfleisch in [[Sachsen]], hier Schweinebauch]]
'''Kesselfleisch''' oder '''Wellfleisch''', im [[Schwaben|Schwäbischen]] auch '''Siedfleisch''', in [[Norddeutschland]] auch '''Steg''' oder '''Stegfleisch''' (von [[Plattdeutsch]] ''steken'', „stechen"), nennt man das gekochte [[Schweinebauch|Bauch]]- und [[Schweinskopf|Kopffleisch]] sowie teilweise die [[Innereien]] vom [[Schweinefleisch|Schwein]] (sofern diese nicht bereits für die Wurstherstellung verwendet werden(削除) )(originale Quelle: "[[:hu:Hurka|hurka]]" aus Ungarn (削除ここまで)). Es wird traditionell bei einer [[Hausschlachtung|Schlachtung]] in einem Kessel zubereitet. Bei einer Hausschlachtung wird ein Teil des zur Herstellung von [[Kochwurst]] gebrühten Fleisches als Kesselfleisch verzehrt. Mit weiteren Zutaten wie frischer [[Blutwurst|Blut-]] und [[Leberwurst]] ist es Bestandteil der [[Schlachtplatte]].
'''Kesselfleisch''' oder '''Wellfleisch''', im [[Schwaben|Schwäbischen]] auch '''Siedfleisch''', in [[Norddeutschland]] auch '''Steg''' oder '''Stegfleisch''' (von [[Plattdeutsch]] ''steken'', „stechen"), nennt man das gekochte [[Schweinebauch|Bauch]]- und [[Schweinskopf|Kopffleisch]] sowie teilweise die [[Innereien]] vom [[Schweinefleisch|Schwein]] (sofern diese nicht bereits für die Wurstherstellung verwendet werden). Es wird traditionell bei einer [[Hausschlachtung|Schlachtung]] in einem Kessel zubereitet. Bei einer Hausschlachtung wird ein Teil des zur Herstellung von [[Kochwurst]] gebrühten Fleisches als Kesselfleisch verzehrt. Mit weiteren Zutaten wie frischer [[Blutwurst|Blut-]] und [[Leberwurst]] ist es Bestandteil der [[Schlachtplatte]].
Die zum Kesselfleisch verwendeten Fleischsorten und Innereien sind:
Die zum Kesselfleisch verwendeten Fleischsorten und Innereien sind:
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Kesselfleisch bestehend aus SauschädelWellfleisch in Sachsen, hier Schweinebauch
Kesselfleisch oder Wellfleisch, im Schwäbischen auch Siedfleisch, in Norddeutschland auch Steg oder Stegfleisch (von Plattdeutschsteken, „stechen"), nennt man das gekochte Bauch- und Kopffleisch sowie teilweise die Innereien vom Schwein (sofern diese nicht bereits für die Wurstherstellung verwendet werden). Es wird traditionell bei einer Schlachtung in einem Kessel zubereitet. Bei einer Hausschlachtung wird ein Teil des zur Herstellung von Kochwurst gebrühten Fleisches als Kesselfleisch verzehrt. Mit weiteren Zutaten wie frischer Blut- und Leberwurst ist es Bestandteil der Schlachtplatte.
Die zum Kesselfleisch verwendeten Fleischsorten und Innereien sind:
Die Zutaten werden je nach Gardauer nacheinander in leicht siedendes Wasser gegeben, gewürzt wird dann auf dem Teller mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Majoran und eventuell Knoblauch.
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