Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer [[Avocado]]s, [[Zitrone]]n- oder [[Limette]]nsaft, gehacktem [[Echter Koriander|Korianderkraut]] und [[Speisesalz|Salz]]. In manchen Rezepten werden der Guacamole [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]], [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]], grüne [[Paprika|Chilis]] oder [[Tomate]]nwürfel zugefügt. Die [[Creme (Lebensmittel)|Creme]] wird zum Beispiel zu [[Taquito]]s, [[Tortilla-Chip]]s oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Ähnliche Zubereitungen sind [[Avocadosalat|Avocadosalate]].
Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer [[Avocado]]s, [[Zitrone]]n- oder [[Limette]]nsaft, gehacktem [[Echter Koriander|Korianderkraut]] und [[Speisesalz|Salz]]. In manchen Rezepten werden der Guacamole [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]], [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]], grüne [[Paprika|Chilis]] oder [[Tomate]]nwürfel zugefügt. Die [[Creme (Lebensmittel)|Creme]] wird zum Beispiel zu [[Taquito]]s, [[Tortilla-Chip]]s oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Ähnliche Zubereitungen sind [[Avocadosalat|Avocadosalate]].
Durch die in Avocados enthaltene [[Polyphenoloxidase]] (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Durch Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann dieser Prozess verlangsamt werden, am effektivsten ist es jedoch, die Guacamole luftdicht mit [[Frischhaltefolie]] abzudecken. Mit einer [[Hochdruckbehandlung]] lässt sich das [[Enzym]] PPO inaktivieren. [[Vakuumverpackung|Vakuumverpackt]] lässt sich Guacamole so ohne Bräunung über mehrere Wochen aufbewahren.<ref>{{Literatur|Autor=Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel|Titel=Food Bites: The Science of the Foods We Eat|Verlag=[[Springer Science+Business Media]]|Ort=New York|Datum=2008|Kapitel=How to Keep Guacamole from Turning Brown|Seiten=43-45|ISBN=9780387758442}}</ref>(削除) (削除ここまで)
(追記) Sali Müsli (追記ここまで)Durch die in Avocados enthaltene [[Polyphenoloxidase]] (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Durch Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann dieser Prozess verlangsamt werden, am effektivsten ist es jedoch, die Guacamole luftdicht mit [[Frischhaltefolie]] abzudecken. Mit einer [[Hochdruckbehandlung]] lässt sich das [[Enzym]] PPO inaktivieren. [[Vakuumverpackung|Vakuumverpackt]] lässt sich Guacamole so ohne Bräunung über mehrere Wochen aufbewahren.<ref>{{Literatur|Autor=Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel|Titel=Food Bites: The Science of the Foods We Eat|Verlag=[[Springer Science+Business Media]]|Ort=New York|Datum=2008|Kapitel=How to Keep Guacamole from Turning Brown|Seiten=43-45|ISBN=9780387758442}}</ref>
Guacamole [ɡu̯akaˈmoːlə] ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Das Wort Guacamole stammt von dem Nahuatl-Wort ahuacamolli, was so viel wie „Avocadosauce" bedeutet, zusammengesetzt aus āhuacatl [aːˈwakat͡ɬ] („Avocado", wörtlich „Hoden") + molli [ˈmolːi] („Soße", wörtlich „Gebräu").[1] Sie ist auch in der Tex-Mex-Küche beliebt und verbreitet.
Sali Müsli Durch die in Avocados enthaltene Polyphenoloxidase (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Durch Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann dieser Prozess verlangsamt werden, am effektivsten ist es jedoch, die Guacamole luftdicht mit Frischhaltefolie abzudecken. Mit einer Hochdruckbehandlung lässt sich das Enzym PPO inaktivieren. Vakuumverpackt lässt sich Guacamole so ohne Bräunung über mehrere Wochen aufbewahren.[2]
Guacamole in der Popkultur
Der AnimatorPES wurde für einen Animationsfilm über die Zubereitung einer surrealistischen Fresh Guacamole für einen Oscar nominiert.
Das Musik-Comedy-Duo Das Lumpenpack besingt in einem ihrer bekanntesten Lieder die Guacamole als ironischen Abgesang ihrer Partykultur.
