„Kwasnik" – Versionsunterschied

[[Datei:Шенберг Христиан Квасник По рисунку Христиана Гейслера 1791 - 1792 годы Эрмитаж.jpg|mini|252x252px|~~(削除) deutsche (削除ここまで)~~ Bildunterschrift: «''Квасникъ'' (Kwasnik) ''Verkäufer des kühlenden Getränks Medawoj Kwas''», um 1791/92]]

[[Datei:Шенберг Христиан Квасник По рисунку Христиана Гейслера 1791 - 1792 годы Эрмитаж.jpg|mini|252x252px|(追記) Deutsche (追記ここまで) Bildunterschrift: «''Квасникъ'' (Kwasnik) ''Verkäufer des kühlenden Getränks Medawoj Kwas''», um 1791/92]]

Obwohl die Herstellung von Kwas für den Eigenbrauch bis ins 19. Jahrhundert weitgehend ~~(削除) daheim (削除ここまで)~~ stattfand, belegen Bildquellen die Existenz von Kwasniks bereits für das 18. Jahrhundert.<ref>{{Literatur |Autor=Ian Spencer Hornsey |Titel=Alcohol and its Role in the Evolution of Human Society |Verlag=[[Royal Society of Chemistry]] |Datum=2012 |Sprache=en |ISBN=978-1-84973-161-4 |Seiten=296–300}}</ref>~~(削除) (削除ここまで)~~

Obwohl die Herstellung von Kwas für den Eigenbrauch bis ins 19. Jahrhundert weitgehend (追記) in Privathaushälten (追記ここまで) stattfand, belegen Bildquellen die Existenz von Kwasniks bereits für das 18. Jahrhundert.<ref>{{Literatur |Autor=Ian Spencer Hornsey |Titel=Alcohol and its Role in the Evolution of Human Society |Verlag=[[Royal Society of Chemistry]] |Datum=2012 |Sprache=en |ISBN=978-1-84973-161-4 |Seiten=296–300}}</ref>

Kwasniks spezialisierten sich in Russland jeweils auf ihre eigens erfundenen Sorten, so etwa Apfel- oder Erdbeerkwas.<ref>{{Internetquelle |autor=АиФ Здоровье |url=https://aif.ru/health/life/4075 |titel=Квасные посиделки |datum=2008年05月29日 |sprache=ru |abruf=2024年11月07日}}</ref><ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20100107134240/http://gazeta.aif.ru/online/health/375/20_01 |titel=Аргументы и факты — Что пили на Руси - "АиФ Здоровье", No 42 (375) от 18.10.2001 |datum=2010年01月07日 |sprache=ru |abruf=2024年11月07日}}</ref> Weitere Zutaten umfassten [[Meerrettich|Meerretich]], Minze, Rosinen, Hirse, Pfeffer etc.

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Für den Verkauf des Getränks bekam jeder Kwasnik ein eigenes Gebiet zugewiesen. Besonders streng wurde diese Regel in St. Petersburg gehandhabt, wo täglich etwa zwei Millionen Flaschen Kwas verkauft wurden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.renzi.ru/mental/rus/rus2.html |titel=Русские напитки (что пили наши предки) |werk=Renzi.ru |sprache=ru |abruf=2024年11月07日}}</ref> Die Handelsplätze wurden von den Verkäufern selbst ebenfalls bewacht, die meisten Verkaufsstände gab es im Sommer in Moskau am [[Ochotny Rjad (Metro Moskau)|Ochotny Rjad]].<ref name=":0" />

Der Niedergang der Tätigkeit der Kwasniks begann bereits im 18. Jahrhundert, als ihnen der Handel mit gesüßtem, mit alkoholischen Getränken gemischtem Kwas verboten wurde. Als im 19. Jahrhundert zusehends das Teehaus in Mode kam, bedeutete das ''de-facto'' das Ende des Berufes.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dp.ru/a/2003/07/16/Petr_I_borolsja_s_kvasnim |titel=Петр I боролся с "квасным патриотизмом" |werk=Деловой петербург |sprache=ru |abruf=2024年11月07日}}</ref>

Der Niedergang der Tätigkeit der Kwasniks begann bereits im 18. Jahrhundert, als ihnen der Handel mit gesüßtem, mit alkoholischen Getränken gemischtem Kwas verboten wurde. Als im 19. Jahrhundert zusehends das (追記) [[ (追記ここまで)Teehaus(追記) ]] (追記ここまで) in Mode kam, bedeutete das ''de-facto'' das Ende des Berufes.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dp.ru/a/2003/07/16/Petr_I_borolsja_s_kvasnim |titel=Петр I боролся с "квасным патриотизмом" |werk=Деловой петербург |sprache=ru |abruf=2024年11月07日}}</ref>

[[Datei:Kvass-Jul77.png|mini|234x234px|Kwas-Zisterne 1977, welche in der Sowjetunion aufgekommen war]]

Heutzutage wird Kwas – vor allem in Russland, Belarus und der Ukraine – zwar immer noch in Fässern auf der Straße verkauft, allerdings ist vom einstigen Prestige ~~(削除) nichts (削除ここまで)~~ mehr übrig. Zumeist wird dieser in Plastikflaschen oder -becher abgefüllt.<ref>{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20070705014817/http://www.marketinginukraine.com/article/65/ |titel=Маркетинг в Украине {{!}} Рынок-2005 кваса Украины |datum=2007年07月05日 |abruf=2024年11月07日}}</ref> ~~(削除) Zumeist (削除ここまで)~~ handelt es sich um gelbe Zisternen, welche als Anhänger auf zwei Rädern stehen und einen Schriftzug mit dem Namen des Getränkes tragen. Diese Erscheinung konnte man ~~(削除) zunächst (削除ここまで)~~ in der Sowjetunion beobachten.~~(削除) (削除ここまで)~~

Heutzutage wird Kwas – vor allem in Russland, Belarus und der Ukraine – zwar immer noch in Fässern auf der Straße verkauft, allerdings ist vom einstigen Prestige (追記) nicht (追記ここまで) mehr(追記) viel (追記ここまで) übrig. Zumeist wird dieser in Plastikflaschen oder -becher abgefüllt.<ref>{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20070705014817/http://www.marketinginukraine.com/article/65/ |titel=Маркетинг в Украине {{!}} Рынок-2005 кваса Украины |datum=2007年07月05日 |abruf=2024年11月07日}}</ref> (追記) Oft (追記ここまで) handelt es sich um gelbe Zisternen, welche als Anhänger auf zwei Rädern stehen und einen Schriftzug mit dem Namen des Getränkes tragen. Diese Erscheinung konnte man (追記) zuallererst (追記ここまで) in der Sowjetunion beobachten.

== Galerie ==

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Datei:1931. Продавец напитков.jpg|Moskauer Kwasnik, 1931

Datei:Очередь за квасом.jpg|Menschenschlange vor einer Kwas-Zisterne, 2021

Datei:Автопоезд из бочек с квасом. Смоленск 2006-08.jpg|Ein LKW zieht mehrere Kwas-Zisternen in Smolensk, ~~(削除) 2006-09 (削除ここまで)~~

Datei:Автопоезд из бочек с квасом. Смоленск 2006-08.jpg|Ein LKW zieht mehrere Kwas-Zisternen in Smolensk, (追記) 2006–09 (追記ここまで)

Datei:Kvas Sovetsky.jpg|Weibliche Kwas-Verkäuferin

Datei:Kwass-Verkauf in Nishnij Novgorod.jpg|Kwas-Verkauf in Nischni Nowgorod, 2006

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== Einzelnachweise ==

[[Kategorie:Historischer Beruf]]

Aktuelle Version vom 8. November 2024, 08:44 Uhr

Unter der historischen Berufsbezeichnung Kwasnik (russisch Квасник, veraltet Квасникъ) verstand man eine Person, welche sich mit der Herstellung und dem Verkauf von Kwas beschäftigte.

Geschichte

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Deutsche Bildunterschrift: «Квасникъ (Kwasnik) Verkäufer des kühlenden Getränks Medawoj Kwas», um 1791/92

Obwohl die Herstellung von Kwas für den Eigenbrauch bis ins 19. Jahrhundert weitgehend in Privathaushälten stattfand, belegen Bildquellen die Existenz von Kwasniks bereits für das 18. Jahrhundert.^[1]

Kwasniks spezialisierten sich in Russland jeweils auf ihre eigens erfundenen Sorten, so etwa Apfel- oder Erdbeerkwas.^[2]^[3] Weitere Zutaten umfassten Meerretich, Minze, Rosinen, Hirse, Pfeffer etc.

Für den Verkauf des Getränks bekam jeder Kwasnik ein eigenes Gebiet zugewiesen. Besonders streng wurde diese Regel in St. Petersburg gehandhabt, wo täglich etwa zwei Millionen Flaschen Kwas verkauft wurden.^[4] Die Handelsplätze wurden von den Verkäufern selbst ebenfalls bewacht, die meisten Verkaufsstände gab es im Sommer in Moskau am Ochotny Rjad.^[3]

Der Niedergang der Tätigkeit der Kwasniks begann bereits im 18. Jahrhundert, als ihnen der Handel mit gesüßtem, mit alkoholischen Getränken gemischtem Kwas verboten wurde. Als im 19. Jahrhundert zusehends das Teehaus in Mode kam, bedeutete das de-facto das Ende des Berufes.^[5]

Kwas-Zisterne 1977, welche in der Sowjetunion aufgekommen war

Heutzutage wird Kwas – vor allem in Russland, Belarus und der Ukraine – zwar immer noch in Fässern auf der Straße verkauft, allerdings ist vom einstigen Prestige nicht mehr viel übrig. Zumeist wird dieser in Plastikflaschen oder -becher abgefüllt.^[6] Oft handelt es sich um gelbe Zisternen, welche als Anhänger auf zwei Rädern stehen und einen Schriftzug mit dem Namen des Getränkes tragen. Diese Erscheinung konnte man zuallererst in der Sowjetunion beobachten.