„Käsespätzle" – Versionsunterschied
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'''Käsespätzle''', regional auch als '''Chäschnöpfli''' (Schweiz), '''Käsknöpfle''' (Vorarlberg) oder '''Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn''' (Schwaben) bezeichnet, sind ein Gericht aus den Gebieten [[(削除) Schwaben (削除ここまで)]], [[Allgäu]], der [[Schweiz]], [[Liechtenstein]] und [[Vorarlberg]].
'''Käsespätzle''', regional auch als '''Chäschnöpfli''' (Schweiz), '''Käsknöpfle''' (Vorarlberg(追記) ), '''Kasspatzln''' (Tirol (追記ここまで)) oder '''Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn''' (Schwaben) bezeichnet, sind ein Gericht aus den Gebieten [[(追記) Württemberg]], [[Oberschwaben]], [[Badische Küche|Baden (追記ここまで)]], [[Allgäu]], der [[Schweiz]], [[Liechtenstein(追記) ]], [[Tirol (追記ここまで)]] und [[Vorarlberg]].
== Zubereitung ==
== Zubereitung ==
Bei den Käsespätzle werden heiße [[Spätzle]] und geriebener [[Hartkäse]] abwechselnd übereinander geschichtet und mit [[Röstzwiebeln]] garniert. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse schmelzen kann, werden die Käsespätzle jeweils nach dem Schichten in den heißen [[Backofen]] geschoben.
Bei den Käsespätzle werden heiße [[Spätzle]] und geriebener [[Hartkäse]] abwechselnd übereinander geschichtet und mit [[Röstzwiebeln]] garniert. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse schmelzen kann, werden die Käsespätzle jeweils nach dem Schichten in den heißen [[Backofen]] geschoben.
Beilagen zu Käsespätzle sind meist [[Blattsalat]]e(削除) , (削除ここまで) [[Kartoffelsalat]](削除) oder Röstzwiebeln (削除ここまで). Im [[Vorarlberger Oberland]] und in [[Liechtenstein]] ist zu Kässpätzle auch [[Apfelmus]] üblich. Reste der Kässpätzle können mit Butter in einer Pfanne angebraten werden.
Beilagen zu Käsespätzle sind meist [[Blattsalat]]e(追記) oder (追記ここまで) [[Kartoffelsalat]]. Im [[Vorarlberger Oberland]] und in [[Liechtenstein]] ist zu Kässpätzle auch [[Apfelmus]] üblich. Reste der Kässpätzle können mit Butter in einer Pfanne angebraten werden.
== Regionale Besonderheiten ==
== Regionale Besonderheiten ==
In Schwaben werden die Käsespätzle traditionellerweise mit [[Bergkäse]] und/oder [[Emmentaler]] zubereitet. In Vorarlberg gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten; so findet man im [[Montafon]] Käsespätzle mit [[Montafoner Sauerkäse]] und im [[Bregenzerwald]] werden die Käsespätzle mit Bergkäse und [[Räßkäse]] zubereitet.<ref>''Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen.'' Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5.</ref>
In Schwaben werden die Käsespätzle traditionellerweise mit [[Bergkäse]] und/oder [[Emmentaler]] zubereitet. In Vorarlberg gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten; so findet man im [[Montafon]] Käsespätzle mit [[Montafoner Sauerkäse]] und im [[Bregenzerwald]] werden die Käsespätzle mit Bergkäse und [[Räßkäse]] zubereitet.<ref>''Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen.'' Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5.</ref>
Als Zugabe beschreibt Franz Maier-Bruck für Vorarlberg ''Butter und gelblich angelaufene Zwiebelringe''.<ref>Franz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch(削除) , (削除ここまで) Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, Lizenzausgabe 1975,(削除) S.397 (削除ここまで) ISBN 3-88199-388-6 </ref>
Als Zugabe beschreibt (追記) [[ (追記ここまで)Franz Maier-Bruck(追記) ]] (追記ここまで) für Vorarlberg ''Butter und gelblich angelaufene Zwiebelringe''.<ref>Franz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch(追記) . (追記ここまで) Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, Lizenzausgabe 1975, ISBN 3-88199-388-6(追記) , (追記ここまで) (追記) S. 397. (追記ここまで)</ref>
Es existieren auch Varianten mit [[Limburger|Limburger Käse]], [[Weißlacker]]-Käse oder [[Vorarlberger Bergkäse]].
Es existieren auch Varianten mit [[Limburger|Limburger Käse]], [[Weißlacker]]-Käse oder [[Vorarlberger Bergkäse]].
== Varianten ==
== Varianten ==
Eine Variante der Käsespätzle sind die ''Kasnocken'' (削除) oder (削除ここまで)auch ''Kasnockn'', die in [[Salzburg]] ([[Pinzgau]])<ref>{{internetquelle| autor= Ulli Hammerl| url= https://www.salzburgerland.com/de/magazin/rezepttipp-pinzgauer-kasnockn/| titel= Rezept Pinzgauer Kasnockn| werk= SalzburgerLand Magazin| zugriff=2016年12月09日 }}</ref> und der [[Obersteiermark]] ihren Ursprung haben. Diese werden im Gegensatz zu den Käsespätzle in der Pfanne zubereitet. Im [[Steirisches_Ennstal|Ennstal]] werden die sogenannten ''Ennstaler Kasnockn'' mit dem [[Ennstaler Steirerkäse]] hergestellt; dazu werden die Nockn vom Brett geschabt und in der Pfanne mit dem bröseligen Käse vermischt und erhitzt.
Eine Variante der Käsespätzle sind die ''Kasnocken'' (追記) ( (追記ここまで)auch ''Kasnockn''(追記) ) (追記ここまで), die in [[Salzburg]] ([[Pinzgau]])<ref>{{internetquelle| autor= Ulli Hammerl| url= https://www.salzburgerland.com/de/magazin/rezepttipp-pinzgauer-kasnockn/| titel= Rezept Pinzgauer Kasnockn| werk= SalzburgerLand Magazin| zugriff=2016年12月09日 }}</ref> und der [[Obersteiermark]] ihren Ursprung haben. Diese werden im Gegensatz zu den Käsespätzle in der Pfanne zubereitet. Im [[Steirisches_Ennstal|Ennstal]] werden die sogenannten ''Ennstaler Kasnockn'' mit dem [[Ennstaler Steirerkäse]] hergestellt; dazu werden die Nockn vom Brett geschabt und in der Pfanne mit dem bröseligen Käse vermischt und erhitzt.
== Siehe auch ==
* [[Mac and Cheese]]
== Weblinks ==
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[[Kategorie:(削除) Deutsche (削除ここまで) Küche]]
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[[Kategorie:Österreichische Küche]]
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[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
Aktuelle Version vom 19. November 2024, 09:23 Uhr
Käsespätzle, regional auch als Chäschnöpfli (Schweiz), Käsknöpfle (Vorarlberg), Kasspatzln (Tirol) oder Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn (Schwaben) bezeichnet, sind ein Gericht aus den Gebieten Württemberg, Oberschwaben, Baden, Allgäu, der Schweiz, Liechtenstein, Tirol und Vorarlberg.
Zubereitung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]Bei den Käsespätzle werden heiße Spätzle und geriebener Hartkäse abwechselnd übereinander geschichtet und mit Röstzwiebeln garniert. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse schmelzen kann, werden die Käsespätzle jeweils nach dem Schichten in den heißen Backofen geschoben.
Beilagen zu Käsespätzle sind meist Blattsalate oder Kartoffelsalat. Im Vorarlberger Oberland und in Liechtenstein ist zu Kässpätzle auch Apfelmus üblich. Reste der Kässpätzle können mit Butter in einer Pfanne angebraten werden.
Regionale Besonderheiten
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]In Schwaben werden die Käsespätzle traditionellerweise mit Bergkäse und/oder Emmentaler zubereitet. In Vorarlberg gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten; so findet man im Montafon Käsespätzle mit Montafoner Sauerkäse und im Bregenzerwald werden die Käsespätzle mit Bergkäse und Räßkäse zubereitet.[1]
Als Zugabe beschreibt Franz Maier-Bruck für Vorarlberg Butter und gelblich angelaufene Zwiebelringe.[2]
Es existieren auch Varianten mit Limburger Käse, Weißlacker-Käse oder Vorarlberger Bergkäse.
Varianten
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]Eine Variante der Käsespätzle sind die Kasnocken (auch Kasnockn), die in Salzburg (Pinzgau)[3] und der Obersteiermark ihren Ursprung haben. Diese werden im Gegensatz zu den Käsespätzle in der Pfanne zubereitet. Im Ennstal werden die sogenannten Ennstaler Kasnockn mit dem Ennstaler Steirerkäse hergestellt; dazu werden die Nockn vom Brett geschabt und in der Pfanne mit dem bröseligen Käse vermischt und erhitzt.
Siehe auch
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]Commons: Käsespätzle – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wikibooks: Kochbuch/ Kässpätzle – Lern- und Lehrmaterialien
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten ]- ↑ Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5.
- ↑ Franz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch. Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, Lizenzausgabe 1975, ISBN 3-88199-388-6, S. 397.
- ↑ Ulli Hammerl: Rezept Pinzgauer Kasnockn. In: SalzburgerLand Magazin. Abgerufen am 9. Dezember 2016.