給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

• • 中山, 玲子 ナカヤマ, レイコ
• • 小切間, 美保 コギリマ, ミホ

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• • 中山, 玲子 ナカヤマ, レイコ
• • 小切間, 美保 コギリマ, ミホ

給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

中山玲子, 小切間美保編

(新食品・栄養科学シリーズ)

化学同人, 2016.4

第4版

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント

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• 愛知淑徳大学 図書館

  49859/N4510310327

  会津大学 短期大学部 附属図書館

  498.59/N10081799

  OPAC

• 麻布大学 附属学術情報センター 図

  11063370

  OPAC

• 茨城キリスト教大学 図書館 図

  498.59||N45D00020909

  OPAC

• 大阪成蹊大学・短期大学 図書館

  20611484

  OPAC

• 岡山県立大学 附属図書館

  498.59||NA00333312

  沖縄大学 図書館 図書館

  498.59/N450174262

  OPAC

• 鹿児島純心大学 附属図書館

  498.59||NA260704000

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• 鹿児島純心女子短期大学 図書館

  498.59||KY160624341

  OPAC

• 鹿児島女子短期大学 附属図書館

  498.59/KY 9000172449

  活水女子大学 図書館 図

  498.59/N1622024221

  OPAC

• 神奈川大学 図書館

  BB201603322

  鎌倉女子大学 図書館

  498.55||Shi1184553

  OPAC

• 川崎医療福祉大学 附属図書館

  QU/150/Kyu2110144223

  九州女子大学・九州女子短期大学 附属図書館 図

  498.508||Sh 6931076404

  京都光華女子大学 図書館 図

  498.508||SHIN||10(4)0011600343

  京都女子大学 図書館 図

  498.59/N451180022947

  京都文教短期大学 図書館

  498.5/SHI00139275

  近畿大学 農学部図書館 農図

  60049122

  OPAC

• 金城学院大学 図書館

  498.59/N45//0495322

  OPAC

• 岐阜市立女子短期大学 附属図書館

  498.59/N45642886

  OPAC

• 高知学園大学・高知学園短期大学 図書館

  498.59:N1191935

  OPAC

• 甲南女子大学 図書館

  00440549

  神戸女子大学 図書館 図

  498.59||Na31009522

  OPAC

• 相模女子大学 附属図書館

  498.59||K1563190

  OPAC

• 札幌保健医療大学 図書館

  498.59-N1024576

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• 滋賀大学 附属図書館 教育学部分館

  498.5||Sh 69187219669

  四国大学 附属図書館

  498.59003425367

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• 静岡県立大学 附属図書館 草薙図書館

  498.59||N 4501602219

  島根県立大学 出雲キャンパス 図書館

  010081699

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• 淑徳大学 附属図書館 看護栄養学部図書室 図

  498.59||N 45||'16N0026334

  尚絅大学 図書館 本館

  498.59/N210029216

  OPAC

• 昭和女子大学 図書館 図

  021601307

  OPAC

• 実践女子大学 図書館 図

  498.59/N451A0474271

  OPAC

• 純真学園 図書館 図

  498.59||N.45100100512

  OPAC

• 仁愛大学 附属図書館

  00125015

  OPAC

• 椙山女学園大学 中央図書館 図

  116S00847

  聖徳大学 川並弘昭記念図書館 図

  498.59/N4513631069

  西南女学院大学 図書館

  211049595

  摂南大学 図書館 枚方分館 分館

  498.59||N51904780

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• 相愛大学図書館

  112206479

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• 園田学園女子大学 図書館

  329226

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• 高崎健康福祉大学 図書館

  D1900636

  OPAC

• 大東文化大学 60周年記念図書館

  1213271517

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• 千葉県立保健医療大学 幕張キャンパス 図書館

  498.59||Ky9||4版40022119

  中部大学 附属三浦記念図書館 図

  498.59||N 45

  中国学園 図書館

  000116621

  OPAC

• 鶴見大学 図書館

  498.59/K1374987

  OPAC

• 帝塚山学院大学 図書館 図

  498.59||キユ824514

  OPAC

• 帝塚山大学 図書館 分館 (学園前キャンパス図書館) 図

  498.59//N452110031121

  天使大学 図書館

  498.59||N0000115762

  東海学園大学 図書館

  498.59||ナ100090053

  OPAC

• 東京家政学院大学 附属図書館 図

  498.59/ナ 2900474715

  OPAC

• 東京学芸大学 附属図書館 図

  12016002810

  東京家政大学 図書館 図書館

  K49/N450334480

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• 東洋大学 附属図書館

  498.59:NR450111611539

  OPAC

• 東洋大学 附属図書館 朝霞図書館

  498.59:NR450400352035

  OPAC

• 常磐大学 情報メディアセンター

  498.84/K00374461

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• 同志社女子大学 今出川図書館 今

  Z498.59||N9552WD;1681004730

  長崎国際大学 図書館

  498.55||Sh57X018334

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• 長野県立大学 図書館

  498.59||Ky911132826

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• 名古屋女子大学 学術情報センター

  498.59/43400311608

  奈良県立図書情報館 一般

  498.59-ナカヤ111295696

  新潟県立大学 図書館

  641839

  日本女子大学 図書館 図書館

  2464767

  人間環境大学 附属図書館 大府キャンパス分館

  20017687

  梅花女子大学 図書館

  201610047

  藤女子大学 図書館 花川館

  498.59||N45216101794

  文教大学 湘南図書館

  498.59||N452111133199

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• 北陸学院大学 ヘッセル記念図書館

  498.59/ky9166354

  OPAC

• 三重大学 附属図書館

  498.84/Ky 951601775

  OPAC

• 南九州学園 図書館 図

  201620099

  OPAC

• 美作大学 図書館

  498.59||N20065964

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• 宮城学院女子大学 図書館

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  武庫川女子大学 附属図書館 図

  498.59||KY21279061

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• 龍谷大学 瀬田図書館 図

  31905034955

  和洋女子大学 図書館

  498.84:Ky90011028339

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ガイドライン準拠

付録: 「日本人の食事摂取基準 (抜粋) 2015年版」 (23p ; 21cm)

参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p185-186

巻末資料: p187-205

• 給食の概念 / 中山玲子, 内田眞理子執筆
• 給食経営管理の概念 / 小切間美保 [ほか] 執筆
• 栄養・食事管理 / 小切間美保, 神田知子執筆
• 給食経営における品質管理 / 小切間美保 [ほか] 執筆
• 給食の安全・衛生 / 桂博美, 木川眞美執筆
• 給食の施設・設備 / 谷口信子執筆
• 給食の人事管理 / 河野篤子, 谷口信子執筆
• 医療施設 : 給食を提供する施設 / 内田眞理子執筆
• 高齢者・介護福祉施設 : 給食を提供する施設 / 内田眞理子執筆
• 児童福祉施設と障害者福祉施設 : 給食を提供する施設 / 木川眞美執筆
• 学校(幼稚園含む) : 給食を提供する施設 / 中山玲子, 小切間美保, 谷口信子執筆
• 事業所とその他の施設 : 給食を提供する施設 / 田中浩子執筆
• 給食の新しいフードシステム / 内田眞理子執筆

目次

「BOOKデータベース」 より

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