Эпимеразы, ферменты класса изомераз ; катализируют превращения D, L-изомеров, имеющих более одного центра асимметрии. Например, альдозо-1-эпимераза (мутаротаза) превращает a-D-глюкозу в b-D-глюкозу. Эпимеразы широко распространены в природе. Ср. Рацемазы .