Ретинол, аксерофтол, витамин А; C 20H 30O; по химической природе изопреноид (см. формулу III вст. Витамины ). Растворим в неполярных органических растворителях, нерастворим в воде; tпл 63—64°C. В организме животных и человека образуется из поступающего с пищей каротина и накапливается главным образом в печени (особенно много Ретинол в печени китов, рыб и рыбьем жире). Важнейшая биологическая функция Ретинол — участие в форме ретиналя в процессе зрения. Недостаток Ретинол в организме приводит к нарушению сумеречного зрения (так называемая куриная слепота, или гемералопия ), повреждению эпителиальной ткани (например, ксерофтальмия )и др.; избыток — к различным нарушениям обмена веществ (см. Гипервитаминоз ), накоплению Ретинол в гидрофобной фракции клеточных мембран и их разрушению. В промышленности Ретинол получают химическим синтезом из b-ионона . Иногда Ретинол называют витамином A1, а его дегидропроизводное (С20Н28О) — витамином A2 (соответственно различают ретиналь1 и ретиналь2).